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嫩姜可以用苹果醋、醋、酱油红糖这几种材料进行淹泡。酱料和食材按照1:1的比例腌制。
用醋泡嫩姜的做法如下：
准备食材：新鲜的嫩姜2斤、寿司醋半瓶，冰糖 200克，玻璃坛一个。
1、把新鲜的嫩姜洗干净，晾干。一定不能有水残留，不然腌制后不容易储存。
2、洗净晾干后，切薄片，薄片能缩短腌制时间，一两天就可以吃。
3、一层姜片，一层冰糖，铺上去，倒入寿司醋。均匀码好后，盖上盖子密封
4、把密封好的腌制嫩姜放入冰箱中。
网友<里论外几>的回复：
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。 对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
网友<西柚不是西游>的回复：
没有什么特殊的方法。放在一个密封的瓶子里，加水加盐，水要没过姜的高度。淹过3_5天就可以吃了。每次取出时，注意保持清洁。还有就是像淹泡菜那样，做成泡菜，也很好吃啊。
