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制作方法如下：
1、首先用盐洗干净表皮的果蜡，擦干水分。
2、然后去掉柠檬核（不去会有苦味），去皮，加入白砂糖，腌制半小时以上。
3、再将柠檬皮切丝，煮水3分钟左右，倒出换水继续煮开，果皮重复煮三次，为了清除柠檬皮的苦涩味道（这步骤不能偷懒）。
4、接着将腌好的果肉和果皮一起倒入锅中。
5、小火慢慢熬制，大概一刻钟样子，像图里黏稠状态就好了，关火，晾凉。
6、感觉温的状态倒进蜂蜜，搅拌均匀。
7、装瓶，放入冰箱冷藏即可。
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家准备适量的柠檬和水白蜜，先用盐好好的搓洗柠檬表皮，这样有利于清洁，还可以去掉苦涩的味道。之后用清水反复清洗，等柠檬表皮的水分晾干后，就可以切片了。不要切太厚，切好后将水白蜜铺一层在瓶子中，再放一层柠檬，按照这个顺序装满瓶子，密封好就可以放在冰箱冷藏了。
一般来说三天左右就可以腌制好了，大家想喝的时候取适量用温水冲泡即可。还有一点需要提醒大家，食品都是有保质期的，柠檬也是，大家做蜂蜜腌柠檬的时候最好做20天左右的量，因为时间久了，里面的营养成分也会流失。而且蜂蜜也会吸取柠檬中的水分，以免变质，最好还是少做。
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蜂蜜柠檬水的做法
做法一
把新鲜柠檬用清水打湿以后涂抹适量食用盐，用力揉搓，然后再用清水把它洗净，然后用水果刀把它切成薄的片状，每次切3到4片，直接放在杯子中，然后放入十克左右的蜂蜜，再倒入50度左右的开水用筷子调匀，调好以后就能饮用。
做法二
1、准备3到5个新鲜的柠檬，在准备200克蜂蜜，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。把准备好的新鲜柠檬，用食用盐涂抹一下表面，去掉它果皮上的果胶，然后用清水洗净，把它们切成薄薄的片状。
2、把柠檬片装入玻璃瓶，底层，铺满以后就要放上适量的蜂蜜，然后再放一层柠檬片，然后再放蜂蜜，如此交替，直到放满玻璃瓶，再把它密封起来，存入冰箱，腌制3到5天。
3、把腌好以后的柠檬，每次取出三片，放在杯子中，然后用小勺取出适量腌出的蜂蜜水，再用60度左右的温水冲调，这时自制的蜂蜜柠檬水也就做好了。
做法三
蜂蜜柠檬水在制作时还可以加入适量的苦瓜，这样能让它清热去火的功效更加出色，在制作的时候，可以把新鲜苦瓜放在果汁机中榨出果汁，每次去20克，放在杯子中，再放入3到4条新鲜柠檬各20克蜂蜜，直接用温开水冲调就可以。
