网友<瑞瑞爱吃桃>的回复：
产生贵腐是有条件的。首先是气候合适，贵腐典型的产区是波尔多苏玳，这个地方有两条河，一个从平原上流过来，一个从山上流下来，这就造成了两条河水温不一样。所以容易产生雾气，而到了中午，这个地方又会太阳很足，把雾气驱散，所以有适合贵腐霉菌生长的环境。
第二就是必须得是容易感染贵腐菌的品种，皮薄是最主要的。皮薄，贵腐菌的菌丝才能扎破葡萄皮让水分流失。波尔多几个红葡萄品种皮都挺厚的，贵腐菌扎破表皮的可能性很小，所以只能是皮薄的，容易受贵腐菌感染的白葡萄品种，以赛美蓉居多。
如果你反驳的话可以问为啥不是皮特别薄的黑皮诺，这就要引出第三个理由了。
第三就是白葡萄酒去皮酿造，我们压榨之后，贵腐菌和皮都扔掉了，无碍观感。你可以想想，我们找个地方，波尔多对于黑皮诺太热，找个地方适合种植黑皮诺，又让它感染贵腐菌，形成贵腐葡萄，红葡萄酒酿造浸皮就需要二十几天，你把皮，葡萄汁，贵腐霉菌一起泡二十天？？？你是酿酒还是做菌汤呢。所以基于以上几点，也就解释了为什么没有贵腐红葡萄酒了
网友
贵腐葡萄酒的酿造是基于已成熟的葡萄、贵腐菌、干燥的环境、充足的降水这几个比较重要的因素。
在红葡萄品种中，黑皮诺、 梅洛也比较容易感染霉菌， 但为什么不选择红葡萄呢 ？最重要的原因其实是贵腐菌会损害红葡萄的色素， 形成丑丑的棕色。 而且， 也没有办法从红葡萄皮中产生香香的味道 ，所以， 酿粗来的不好喝就不酿啦。
