今天给大家分享一个关于饺子馅 *** *** 的问题(酸菜饺子馅的 *** *** )。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
饺子馅 ***
大白菜猪肉馅的 *** *** 如下:
材料:大白菜450克，肉末250克，姜8克，葱20克，虾皮40克，酱油20毫升，花生油2勺。
将新鲜大白菜洗净切碎，用盐腌10分钟，杀些水，用手挤出水分，然后用花生油拌匀备用。取一个锅，放入肉末、虾皮、葱姜末和酱油，同方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀。
饺子馅的 *** ***
当然素食饺子好吃，具体做法如下:
材料:木耳1把，香菇1把，鸡蛋4个，虾皮1把，胡萝卜1根。
辅料:盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙。
步骤:
1.准备好所有的材料。
2.将干蘑菇和干木耳浸泡在水中。如果你很着急，可以用温水，但不能只用热水。
3.将泡好的香菇和木耳放入开水锅中浸泡，捞出沥干备用。
4.将鸡蛋敲入碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙盐和1汤匙水，与鸡蛋一起搅拌，直到它们散开。
5.烧热炒锅，加入比平时多的油。油热后，将蛋液倒入炒锅，大火翻炒至蛋液刚刚凝固。不要油炸。
6.将炒鸡蛋放入碗中，用勺子碾碎，方便馅料。
7.胡萝卜洗净，去皮，用丝巾搓成细丝。
8.胡萝卜洗净，去皮，用丝巾搓成细丝。
9.用手将烫过的蘑菇挤干，然后放入料理机中碾碎。
10.木耳也放入料理机中粉碎。你不需要搅拌太多。只需要几秒钟。或者用刀切割也是可以的。
11.将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，浸泡虾皮，取出少许盐，放入碗中，再加入适量的蚝油、酱油、盐、香油。
12.用筷子搅拌均匀，素馅就做好了。
饺子馅怎么调？
饺子掌握了拌馅的技巧就不会出问题了。
接下来我想说一下饺子的三种拌馅技术和饺子蘸酱秘方。
1.白菜猪肉饺子
构成:
猪肉、白菜、姜末、盐、酱油、生粉、香油。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。
(3)将白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。
(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。
小贴士:
如果拌了白菜的猪肉馅太潮，用之前先放冰箱一段时间。
2.酸菜馅饺子
构成:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油和油。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。
(2)腌制好的酸菜洗净，切碎，榨汁。
(3)锅中热油，放入少许花椒，翻炒出香味，取出。锅里炒酸菜。
(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。
小贴士:
酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前一定要洗几次。
3.肉末饺子
构成:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。
(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。
(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，并在水边搅拌以软化肉。
(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。
小贴士:
(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调味的风味。洋葱和姜水可以渗透到馅料中，使馅料美味柔软。
(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。饺子会更好。
“秘制饺子蘸酱”
构成:
醋、辣椒粉、葱、蒜、酱油、香油、熟芝麻、盐。
复合技能:
(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入之一个碗中，加盐拌匀。
(2)取第二碗，加入辣椒粉。锅里烧热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。
(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。
(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。
(5)将三碗倒入大碗中，搅拌均匀，制成秘制饺子蘸酱。
娇子陷阱模式？
订单:
剁肉-调口味-加水-加油-放剁碎的蔬菜。这样做出来的饺子馅会很嫩很香。
步骤:
剁碎肉
想做出松软可口的饺子馅，肉要肥瘦相间，更好是三肥七瘦。不建议用纯瘦肉，不然会很干很柴，后面多少水都不好吃。也不建议用太肥的肉，不然吃起来油腻不舒服。
还有不要买现成的肉馅。一定要买新鲜的猪肉，要么用手剁成细肉馅，要么用料理机打成颗粒状肉馅。如果用现成的肉馅，口感可能会特别受影响，质量可能会差，对身体不好。
调整你的口味
调味步骤要记住的一点是不要加太多，因为香精加多了会影响食材本身的味道。反之，加的越少越好吃。一般加五种盐，白胡椒粉，酱油，鸡精，姜粉。酱油、蚝油、糖根据自己喜好增减，五香、十三香、饺子调料、料酒不加。
第三步:加水。
加水可以增加肉馅的嫩度，用洋葱姜水代替水也可以增加肉馅的风味。所以加水是必不可少的，这一点往往被很多人忽略，导致饺子的馅不好吃。大多数肉馅可以用洋葱姜水制成，在韭菜中加水也不错。
洋葱姜水的 *** 非常简单。将葱和姜切丝，放入碗中。加温水后搓几下，泡一会儿。使用时，只需使用洋葱姜水。肉馅分几次加水，每次向一个方向搅拌，吸收后加入，一斤肉馅加水100 ~ 150克。
4.开始(疾病)
加油可以锁住肉馅中的水分，避免水分，锁住风味。可以用芝麻油或者自制的洋葱油做油。这种处理方式可以为肉馅增色，可谓一举两得。所以加油这一步一定要放在加水之后，才能让口感更好。不要犯错。
放入切碎的蔬菜
有些蔬菜不容易出水，可以直接切碎加入到准备好的肉馅里。有些蔬菜容易出水，需要先固定，或者焯水，也可以直接裹油锁水。总之你要处理好了才能放进肉馅里，这样肉馅才够好吃。
饺子馅的正确调配 ***
饺子馅的正确混合 *** 包括以下步骤:
1、肉的选择，一般肥瘦比例为3: 7，做出的口感更好。
2.肉馅加点水，饺子不会太干，吃起来嫩滑多汁。边加水边搅拌。
3.首先，把调料和肉混合在一起。把肉馅和调料搅拌均匀后再加入其他蔬菜，这样饺子才会好吃，而且不会破坏营养，味道更好。
4.把肉馅往同一个方向搅拌，使肉馅粘粘的，好吃的，有弹性的。乱搅会让馅料变松，不好吃。
5、不能少“葱姜蒜”，葱配葱姜汁，不仅能更好的除臭，还能防止肉里的葱姜颗粒影响口感。
6、不要加料酒，料酒会让猪肉馅变酸。
7.加入一勺蚝油，可以改善饺子馅的味道，让饺子煮熟后更加鲜美多汁。
如何让饺子馅好吃？
饺子是一种我们在日常生活中经常看到人们吃的食物。饺子有很多 *** 。每个人都喜欢吃不同馅料的饺子，每个人的饺子都不一样。
怎么做饺子好吃？
加入鸡蛋
无论是肉馅的饺子还是素馅的饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋，可以把馅包起来，让馅变得嫩滑多汁，这是厨师的秘诀。有句话不知道你听过没有:“加个鸡蛋，掉几下，肉就吃够水了。”由此可见它是多么的光滑多汁！
饺子:先加到肉里面。买回肉末冷冻，然后每500g肉末加一个鸡蛋，顺时针不停搅拌肉末，直到肉末变成完整的肉末。还可以盖上盖子打几下，让肉末更美味！
苏饺子:素菜饺子多加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，可以防止韭菜变老，鲜嫩多汁。特别好吃！要加到素饺子里，要先把鸡蛋炒熟，用韭菜拌匀，再加1-2个鸡蛋，再加入熟油、香油、五香粉、盐等。调味用的。在饺子皮和面团中加入一个鸡蛋，也可以使饺子皮更结实，味道更好！
加入猪油
猪油也是一种能让饺子立刻变香的宝贝。饺子馅加了猪油，味道立马不一样了。尤其是素馅的饺子，猪油能立刻改善饺子馅的干淡口感，香味十足！如果家里没有猪油，也可以加点水煮花生油或者大豆油，味道比生花生油好多了。每500克饺子馅加入2勺猪油，将猪油和饺子馅混合均匀。如果猪油是冰冻的，难以融化，可以稍微加热至淡黄色。然后把饺子馅往一个方向搅拌均匀，好吃的馅料就做好了。如果是煮熟的食用油，也是一样的道理！
3.加入甜面酱和酱油。
这种把戏对我来说是新的。做肉馅和菜馅的饺子，效果很奇妙！牛角加甜面酱有去腥的作用；饺子里加点大白菜肉和韭菜肉，很快就新鲜了。闻起来好很多倍！所有需要酱油的馅料都可以用甜面酱来做。一般500g饺子馅和1勺甜面酱混合均匀。用甜面酱代替酱油，既能让饺子有淡淡的酱香味，又能控制馅料的水分，包起来也没那么难。
注意:在饺子馅中加入甜面酱时，盐等调料的用量要相应减少。
加入蚝油
肉馅的饺子配甜面酱会很好吃，那么素馅的饺子配什么会更好吃呢？我告诉你一个小秘密，那就是蚝油。加入适量的蚝油，可以锁住饺子馅中的鲜味和水分，包饺子时馅就不出来了。煮出来的饺子会特别好吃多汁！在肉末饺子中，如果不喜欢甜面酱的味道，也可以加入蚝油代替。每500克饺子馅用2茶匙蚝油调味。煮后吃起来特别好吃。
5.加入洋葱姜水
肉馅加点水，立刻变得嫩滑！加水的时候可以选择葱姜煮的洋葱姜水，或者切菜的时候可以在肉馅里加入蔬菜汁代替水，更有营养。每500克饺子馅大约需要250克水。所谓“一肉半杯水”。加水的时候要先加调料拌匀。分几次加入少量水，不断顺时针搅拌馅料，直到馅料完全吸水。不要偷懒！
饺子填充步骤
同时，饺子馅其实也有相应的步骤。如果你按照步骤做，饺子会更好吃！赶紧跟我学。
1.取出肉解冻，取出蔬菜切丝。
2.在蔬菜上撒一点盐，分离蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜挤出水分；水分也可以用来混合面团。
3.肉馅里放一个鸡蛋，加入猪油拌匀，葱姜切片，水烧开。
4.将蔬菜加入肉馅中，搅拌均匀；加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调料，用筷子搅拌均匀。可选加少许熟油。
5.分几次加入少量的水，不停地朝一个方向搅拌馅料，直到它变得粘稠湿润。
6.在饺子的水里加点盐，这样做饺子的时候就不会粘锅了。
饺子馅料做法大全
1.芹菜猪肉饺子馅
材料:猪肉750克，芹菜6棵；葱、姜适量；酱油3汤匙；料酒1汤匙；耗油2汤匙；花椒粉或十三香粉1汤匙；糖1.5勺；少许盐；热油50毫升1汤匙芝麻油。
做法:猪肉磨成馅，放入锅中备用。用手动绞肉机将芹菜绞碎(芹菜叶去掉)，加入少许盐，腌制1-2分钟，放入面膜袋或拧干水分，放入锅中。加入除热油和香油外的所有调料，再加入少许盐！热锅烧油，快冒烟时关火，凉了浇在调料上(肉不会熟，但不要放凉)，用筷子朝一个方向快速搅拌均匀，倒入香油继续搅拌均匀。
2.白菜猪肉饺子馅
材料:猪肉馅(三分肥，七分瘦)6两；白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；生姜1片；酱油、蚝油各1汤匙；花椒颗粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1茶匙；1茶匙半色拉油；1小柄虾皮
做法:将100ml花椒粒煮沸30分钟，将剁碎的猪肉馅放入姜中，将花椒粒的水分三次加入肉馅中，向十针方向搅拌肉馅，使其充分吸水变稠，然后加入鸡精、酱油、胡椒粉和蚝油，拌匀，最后加入香油拌匀待用。不用柴火把肉做嫩很重要。白菜洗净，锅中水煮沸1分钟，捞出切碎，用纱布将水挤出。将葱切碎，胡萝卜用短丝洗净，切成几刀。将白菜和虾皮挤干，加盐和色拉油，拌匀静置5分钟(拌油是把菜里的水分封起来)。
用手将蔬菜和肉馅搓匀(搓几次使肉和蔬菜均匀结合成稠糊状)。
3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
食材:猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆子；洋葱；生姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；辣椒；花椒粉
做法:黑木耳提前泡好。猪肉被磨成肉末。芹菜和洋葱切碎，茄子切丁，撒上盐拌匀备用，豆角用水切丁，胡萝卜捣碎，放入油锅，炸平，放凉备用，黑木耳捣碎。在肉馅中加入鸡精和料酒，然后搅拌，再加入适量的水用力搅拌。然后加入醋、酱油、胡椒、花椒粉、姜末、糖、盐和食用油，搅拌。在一半的肉馅中加入芹菜、胡萝卜、黑木耳和洋葱。在另一半肉馅中加入沥干水分的茄子、豆子和洋葱。有芹菜，胡萝卜，黑木耳，还有豆角，茄子。
4、三鲜饺子馅
食材:肉末；虾；干蘑菇；黑木耳；葱姜；盐，酱油，耗油，好吃，香油。一点五香粉
做法:香菇、木耳泡发切成小颗粒，虾仁洗净切成大颗粒。将洋葱和姜切碎。木耳，市场上的无根元宝耳，粥饭族我选的。泡后味道自然清香，肉质厚实无根。加入饺子馅丰富了口感和味道。细细咀嚼，能感受到黑木耳的软脆。加:盐、酱油、耗油、好吃、香油和少许五香粉拌匀。不用加酒。葱和姜是去除鱼腥味的更佳调料。煮饺子:放足够的水。当水沸腾时，加入一茶匙盐。然后把饺子放进锅里，几秒钟后用大勺子推锅底，防止饺子粘锅。三次加入冷水，三次滚入饺子。饺子变大了，漂起来就熟了。如果不放心，可以先试一个。
5、玉米鲜肉饺子馅
食材:玉米粒适量；猪肉适量；白菜(卷心菜)适量；木耳少许；一个小马蹄铁；胡萝卜适量；葱花、姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；取少许酱油；适量的水；十三香为宜；花生油适量
做法:馅料里的蔬菜全部切好待用，马蹄去皮！玉米不喜欢大颗粒。切断它。加入葱花、姜末、香油、盐、鸡精、酱油、糖、花生油、十三香和适量的水，用力搅拌！加水使馅料湿润可口。然后加入事先准备好的切菜。搅拌均匀后放入冰箱备用！活面团，拉成同样大小，擀皮，取出馅，包饺子！非常好吃。一口就是汤，特别香，马蹄脆好吃，肉也不会腻！！
6.至尊素食饺子馅
食材:鸡蛋3个；虾2两；2根胡萝卜；香菇2对；小葱2根；芹菜3两；茴香3两；盐三级调味勺；鸡精2平调味勺；十三香三平味勺；芝麻油3级调味勺
做法:鸡蛋打匀，放锅里炸，切丁。洋葱，胡萝卜，蘑菇，芹菜，茴香。洗净，切块。热锅放冷油(油可以铺底)，依次放入葱、胡萝卜、香菇、芹菜、茴香、鸡蛋、虾仁(放入其他食材前先炒两次葱)。加入盐、鸡精、十三香和香油，翻炒一分钟，然后出锅(不要超过一分钟，不然菜出水就不好吃了)。
7.洋葱饺子馅
食材:猪肉600；洋葱450；水30；油耗10；酱油12；盐12；味精5
做法:胖瘦比为37或28，切成小块切碎，洋葱切碎。买了一斤洋葱，去根后只剩450克。将肉末多次加入清水中，一次向一个方向用力搅拌。加入油耗拌匀，再加入酱油拌匀。将肉末放入洋葱中，加盐和味精搅拌。这种饺子馅做煎饺更好吃，会爆炸。
8.猪肉饺子馅
材料:猪肉酱(肥瘦2:8)500g；大葱2根；生姜2片；根据口味加入花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
做法:姜切末，葱切末。买回来的猪肉糊更好用刀剁碎，辣椒和大料焯一下备用。将肉末和葱姜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉和2-3勺花椒水，朝一个方向搅拌均匀。拌好的肉馅可以直接用，也可以加点大白菜或者韭菜。根据实际情况，将准备好的肉馅单独放入保鲜袋中，压成饼状冷冻，使用时取出，可快速解冻。
9.美味的肉末饺子
食材:肉末500g，韭菜一把；一个鸡蛋；一把虾皮；三分之二茶匙盐；香油一勺；姜末合适；洋葱切丝为宜；五香粉适量；十三香为宜；一个粉丝；木耳适量；七个干香菇；黄瓜适量；魏大美是中庸的；一勺熟花生油
做法:如图，如果家里有绞肉机的话，更容易把纯瘦肉剁成泥。我用手剁，累的胳膊疼。将纯瘦肉剁成泥状，加入味达美继续剁碎，直到味达美完全被肉吸收。将干香菇、黑木耳、粉条浸泡在发切粉中，黄瓜、葱、姜切碎，韭菜切碎，加入虾皮、鸡蛋，再加入一勺味大美、适量十三香、适量五香粉、一勺熟花生油、适量香油。因为虾皮是咸的，盐不要放太多，小白勺三分之二就可以了。用筷子朝一个方向搅拌十分钟左右，直到所有馅料混合吸收，就可以开始包饺子了。锅中烧开水，放入饺子，煮三次。因为馅够鲜，够香，拿出来就能吃，不用加醋什么的。别烧了它！
10.素食饺子馅
食材:大葱看个人口味；3个鸡蛋；一些蘑菇；3 *** (大)；一根胡萝卜；少数几种真菌
做法:将木耳提前用冷水浸泡(鲜木耳省略这部分)，香菇洗净，鲜香菇用淡盐水浸泡，然后冲洗干净。胡萝卜去皮切丝，大葱切碎，胡萝卜放入油中炸熟，捞出。鸡蛋用少许盐炒熟，取出切碎，油菜焯水，取出控水，切丁。将蘑菇放入水中焯一下，取出，晾干，切成丁。将切碎的鸡蛋、洋葱沫、木耳丁、蘑菇丁、油菜丁和炒胡萝卜丝放入一个大碗中。加入适量的耗油，然后加入盐和胡椒粉，少许鸡精，最后根据个人口味加盐。更好先尝一尝再放。最后加入香油拌匀。
11.猪肉鸡蛋饺子馅
食材:肥瘦猪肉；鸡蛋；豆皮；胡萝卜；韭菜；姜末；菜籽油；蚝油；老抽；盐
工作 ***
1.先把鸡蛋炒熟，锅里放油，倒入蛋液炒熟，直接放盆里，不加任何调料。
2.另一个锅里放油，把肉末炒一两分钟。然后放入姜末，将切好的豆腐干和胡萝卜丁翻炒一两分钟，加入适量的蚝油、酱油和盐调味，翻炒后与事先炒好的鸡蛋放在一起。
给你个提示:炒鸡蛋和肉末可以多放一点油，因为我们后面要放韭菜，把炒好的馅料拌在一起吃，很咸。清淡的时候加盐调味，可以稍微咸一点，因为放了韭菜之后就不会加盐直接包饺子了。记得凉透，不然韭菜放进去就熟了，包饺子也不方便...完全冷却后，加入韭菜，全部。
12、蘑菇、猪肉、胡萝卜、饺子。
材料:鲜蘑菇60g胡萝卜100g220g五花肉；45饺子皮；鸡蛋1个(50g)；洋葱15克；生姜2克；料酒3克；鸡精1.5克3克盐
做法:清洗所有需要清洗的材料。将蘑菇、胡萝卜、猪肉、洋葱和姜切碎。取一个干净的碗，倒入肉末、胡萝卜末、香菇末、葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒、盐、鸡精。用筷子朝一个方向搅拌馅料约3分钟。可以用它包饺子。
13.芹菜木耳鲜肉饺子
食材:山芹菜；鲜肉；黑木耳；原泵送；鸡精；植物油；麻油
做法:在鸡蛋中加入温水，将鸡蛋与水混合，用湿布覆盖面团半小时。葱姜切碎，加入肉馅，芹菜洗净控水，芹菜切丁，木耳洗净切丁。准备好调料，酱油，植物油，香油，鸡精，盐，把调料搅拌均匀。肉馅中加入木耳，再放入芹菜，饺子馅就做好了，包在饺子里。擀皮，包饺子，出锅，出锅，走。
14.金鱼饺子
材料:饺子皮40张；猪肉粉100g肥6瘦)；胡萝卜和火腿肠(切片)各30克，生姜和泡蘑菇各10克和30克(切细)；酱油、香油、淀粉各7克；1克盐和13种香料。
做法:将除饺子皮外的所有材料均匀混合成饺子馅，放入冰箱冷藏30分钟左右略干。{饺子好包点}饺子是菜市场现成的，直径8厘米左右。{我想买软的}饺子馅冻好后，取一张饺子皮，把1/3包在馅里。将皮对折1/3，揉搓。对角连接皮肤的一端， *** 一个金鱼头和鱼眼。捏出鱼的背鳍，把尾巴压平。用梳子梳鱼尾纹。用剪刀剪鱼尾。把它挤在鱼的肚脐下面，突出它的肚子。把豌豆和胡萝卜放进鱼的眼睛里。将生金鱼做饺子，放入蒸笼蒸8到10分钟。蒸金鱼饺子是透明的。
饺子里的热
大白菜猪肉馅饺子，100克，热量约220千卡。猪肉包子，100克，热量约230千卡。供参考:跑步5公里大约消耗300-400千卡热量。如果你的馅料含有丰富的内容物和油脂，热量可能会更高，你需要更多的运动来消耗它。
1.饺子:碳水化合物、蛋白质、纤维、脂肪的含量比大米高，热量是大米的近两倍。
2.一个大饺子(猪肉和芹菜馅)(25.0克)63千卡标准(100克)253千卡。
3.一个饺子(配猪肉和芹菜)(20.0g)含有51卡路里，需要走35.2分钟才能吃完。每100克食物中含有:脂肪16.80克；蛋白质7.00克；碳水化合物22.10克；3.60克纤维素。
4、饺子馅油一般很多，而且饱腹感差，热量比较高。一份20个普通饺子差不多有650-700卡路里。饺子再大一点，热量也就800多。前者要求跑步至少两个半小时。少吃饺子，正常吃馒头和米饭。
5.吃十个饺子一般不超过1500卡。
饺子怎么吃？
1.少放脂肪，多放蔬菜。
根据膳食酸碱平衡原则，“酸性”的肉、蛋、白面粉要和“碱性”的蔬菜原料平衡。更好是一个肉拌三个蔬菜原料不挤汁，做馅用的肉是十分之九的瘦肉。不添加动物油和植物油，增加蔬菜的量，减少饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2.蘑菇和藻类更适合做馅。
肉馅要尽可能搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时要添加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收，控制吃肉馅后血脂的上升。竹笋和干菜也能吸收脂肪。还可以塞各种豆制品和鱼，代替部分肉类，有利于降低脂肪含量。饺子也可以搭配各种清爽的凉菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，以鸡蛋和蔬菜为主要原料的素馅更健康，其中油来自植物油，蔬菜的比例也比较大。因为鸡蛋含磷较多，这种馅料要搭配富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、紫菜等原料，促进酸碱平衡。而粉条等纯淀粉原料营养价值较低，不适合作为馅料的主要原料。
4.烹饪 ***
一般饺子，菜多肉少，含水量高，容易“散”。但是煮的时候会损失很多营养成分，口感更差。可以考虑水煎、蒸的 *** ，肉多的馅料食物适合烹饪。尽量少用煎、炸等烹饪方式，避免多余的脂肪摄入。
饺子馅的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了多查查酸菜饺子馅和饺子馅的 *** *** 。
