网友<小菜G的建站之路>的回复:
夏天茶叶的保存分为两种,
一种是绿茶、黄茶、清香乌龙茶等,需要用铝箔袋密封,并装入铁罐,放入冰箱冷藏即可。
二是白茶、普洱茶、黑茶、炭焙程度较高的乌龙茶适宜常温存放,存放时注意避光、防潮、防异味,置于书架或茶室等阴凉处存放即可。
网友<苏州马小云>的回复:
1、避免潮湿
当茶叶的含水量达到8.8%时,就有可能发霉;达到12%时,温度适宜,就会迅速滋生霉菌,茶叶上会出现霉点。因此,不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。
2、避免氧气
由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成,极易发生氧化和老化,如果茶叶储藏不当,进入氧气,会加快茶叶的氧化作用,影响茶叶的品质。
3、避免高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃,温度过高的话,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。使质量、香气、滋味都有所降低。所以要将安吉白茶放在阴凉处储存。
4、避免光照
光照会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶若贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
5、避免异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和赭稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
知晓了安吉白茶茶叶保存的注意事项后,小吉给各位茶友们总结了两种储存方式:
#1
茶叶罐储存法
先将茶叶放入密封的包装袋中,然后将其放入双层盖的锡盒里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。
#2
冰箱低温储存法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏库中,每次取出所需冲泡量,在冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近,才可取出茶叶,否则骤然打开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。
网友<小n>的回复:
夏天储存茶叶最要主意的是防高温,低温储存 茶叶在低温时陈化缓慢,温度高时则品质下降。如果有条件可以够一个小型冰箱放在家中专门用于储存茶叶。
茶叶的最佳存储环境是干燥、低温(一般在0-5度)。最佳存储状态为:绿茶含水量低于5%,红茶含水量低于7%。如果想放置较长时间最好在入封之前炒干或烘干。烘干器具必须无油垢或异味,用文火慢烘。
冰箱冷藏法: 将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中或防潮较好的塑料包装袋包好放入冰箱的冷藏柜中。
保温瓶存储: 将茶叶放在干燥的保温瓶中,盖好盖子之后,用白蜡封好瓶口。 罐子存储:将茶叶放入罐子中,装满不留缝隙,然后盖好盖子,用胶布粘好封牢,置于尼龙袋内,密封即可。
网友<寻云>的回复:
1、防潮:潮湿的环境下茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速况帽度更会加快。
2、防氧化:茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下,氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质佛排材。
3、避光:由於茶叶中含有叶绿素等物,因此包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。
4、密封:茶叶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外,茶叶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,一般的保存方法用塑料袋保鲜,最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或再制的塑料袋。另外,将买回来的茶分袋栗关包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封。
网友<北有云溪>的回复:
1、防潮:潮湿的环境下茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度更会加快。
2、防氧化:茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下,氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质。
3、避光:由於茶叶中含有叶绿素等物,因此包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。
4、密封:茶叶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外,茶叶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。