网友
最早的时候橡木桶是做为存放和运输葡萄酒的，但后来经橡木桶陈放的葡萄酒反而出现更加让人喜欢的口感。于是橡木桶用作葡萄酒陈年就越来越流行。但一定要高品质的葡萄酒才行。
橡木桶可以增加风味、增加单宁、稳固颜色、提供微氧环境。
网友<还要旺仔>的回复：
橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化成熟。在葡萄酒成熟的过程中，适度氧化是必须的，适量的氧使单宁和色素缓慢氧化，使葡萄酒颜色由鲜红色逐渐变为宝石红色，同时葡萄酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少、消失[3]。氧本身不能透过湿的木板进入葡萄酒中，因为它首先要与木板内的可氧化底物相遇，包括渗入桶板细胞内的葡萄酒，这些氧化底物往往是多聚体，分子质量巨大，使氧难于向木板内部的酒中扩散。葡萄酒在小的容器中贮存，其发育成熟的速度更快，在不锈钢大罐中贮存比在木桶中贮存吸收氧的速度要慢。向木桶中添酒、倒桶以及其他处理会将氧带入葡萄酒中。
