今天来给大家分享一下关于蒸出来的馒头发黄是怎么回事 蒸出来的馒头发黄能吃吗的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，馒头是比力 罕见的一种面食，它的做法比力 多，吃起来喷鼻软适口，口感很不错，深受人们爱好，良多人都市在家做馒头吃。有些人做的馒头不是白的，会有些发黄。那么馒头有点发黄是怎样回事呢？上面让咱们详细来看看吧！
为什么蒸的馒头发黄能吃吗
第一、碱面放多了
蒸包子跟馒头须要碱面，假如碱面放的太多，蒸出的馒头就很轻易发黄。处理这个办法就是增加碱面的应用量，放入碱面时间少放，揉匀了之后去闻一上面团，假如不酸味了，就不须要再加碱了。
第二、不在馒头跟锅之间放入断绝物
蒸馒头的时间要在蒸笼外面铺上一层网纱布，把网纱布在水里打湿，而后拧干过剩的水分，把湿的网纱布铺在蒸笼中，再放馒头。
第三、蒸锅里放的水少
蒸馒头的时间在蒸锅里必定要放入充足的水分，包管 蒸20分钟的时光之后水分还不会太少。假如锅里的水太少，会招致蒸笼的底部温度很高，蒸汽增加会产生底部变黄发硬的情形。
小贴士：
固然蒸出来的馒头色彩不敷 白，有点点黄，然而，不含任何无害物资，只有是熟的，就能够吃，不会有什么影响。
馒头发黄怎样办
用中筋面粉
选用中筋面粉来制造包子馒头，中筋面粉的筋度在11%，质地疏松，用来做包子馒优等发面食物，光彩雪白，疏松宣软。
用新颖酵母
酵母，只有是日期新颖，开袋后不放置良久的酵母都有很好的活性，依照 应用解释来增加用量，都能够使面团疏松起来。假如是开袋后不密封保留 ，放置了良久的酵母粉，倡议不要应用了，免得得到活气招致发酵掉败。
留神用水
水量个别是面粉的50%阁下，分歧 品牌的面粉，吸水性略有分歧 。用温水熔化酵母后在跟面，面团疏松速率会放慢。水温不克不及 跨越 三十五度，用手背感知不烫手为宜，水温一旦过高就会使酵母得到活性，招致发酵掉败。
加白糖
糖指的是白糖，个别在跟面时，咱们能够在跟面的温水中参加适量的白糖，大批的白糖能够帮忙 酵母菌更好的产气，使面团发酵的愈加疏松。多加一些白糖既能帮忙 发酵又能够改良口感，使馒头口感显现 淡淡的苦涩味。
加猪油
油能够是猪油也能够是色拉油，这个油在面团发酵好了当前参加，目标是连结 包子皮或馒头中的水分不被蒸发，增长软糯的口感，还能使包子馒头光彩愈加雪白。
馒头的家常做法
1.预备食材:面粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°温水1300克阁下，先用个小碗倒入温水再放入10克酵母消融，年夜盘里放入面粉跟白糖略微跟匀。
2.开端揉面团。先到入酵母水略微跟匀一下，再倒入温水跟成润滑的面团，留神用点耐烦有点力度，面团不断 的揉来揉去。大略揉个20分钟阁下，面团充足跟匀有润滑，面团就算揉好了。
3.把揉好的面团分红两个盆，由于发酵起来的面团会变得十分十分年夜，假如你想发酵快一点，预备一个年夜一点的食物袋，把盘跟面团一同包裹起来，表面再包裹上一层，大略一个钟阁下面团就发好了。
4.假如看到面粉涨的特殊年夜，能够看到马蜂窝一样外形，表白 面粉曾经发好了。拆失落食物袋，把发酵好的面再揉成面团。
5.而后做成本人想要的包子，馒头，花卷的外形，做好的包子、馒头、花卷放在桌子上醒发非常钟阁下。发酵十多少分钟后包子、馒头、花卷会再长年夜1/3阁下，并且概况 看起来很润滑了就能够蒸了。
做馒头要留神什么
1. 发酵粉能否生效
发酵粉是面是否发好的一个最症结指标。假如发酵粉生效了，无论怎样面都是发欠好 的。那么有一个成绩在这里须要咱们留神，那就是买返来的发酵粉拆口后怎样避免发酵粉生效？避免发酵粉生效的处理办法就是：买小包装，启齿后一次用不完，那么把剩下的封好口，放入冰箱冷藏起来，而且 倡议尽快用完。
2. 跟面时的水温
跟面，用的水的温度也会劈面团发酵发生 影响。个别春天、炎天用冷水把发酵粉化开跟面即可。暮秋、冬天跟面做馒头就须要用到温水，用温水把发酵粉化开跟面，能力包管 面团迅速发好。
3. 发酵粉的用量
个别情形下发酵粉用量比例与面粉的比例是1:100，也就是说100克面粉，用1克发酵粉就能够。假如在炎天做馒头，因为温度高，100克面粉用0.5克发酵粉就能够。而冬天想迅速把面发好，除了用温水外，恰当增长必定量的发酵粉也是能够的。在控制根本的比破例，依据四序的分歧 ，发酵粉的用量能够恰当增减。
4. 面团能否揉到位
所谓的揉到位，就是把面团外部的气排清洁，同时，面团也要揉润滑，只有如许，二次发酵后的馒头蒸出来才会有光芒，外皮润滑度高。
