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安化黑茶属于发酵黑茶。
安化黑茶是中国黑茶的始祖，它是湖南省益阳市安化县的特产，其茶汤透明洁净，香气纯正，安化黑茶的主要品种有三砖、一卷、三尖，其中三砖指黑砖、茯砖、花砖，一卷指花卷茶，其别名为安化千两茶，而三尖包括贡尖、天尖、生尖。
安化黑茶属于黑茶类，后发酵，属性温和，主产于湖南省益阳市安化县，同时安化黑茶没有生茶，只存在熟茶，其制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥、筛选、高温发酵、汽蒸、紧压、发花等工序，制成的黑茶饱满厚实，口感醇厚且馥郁。
安化黑茶主要产品种类介绍：
1、湘尖茶
以一、二、三级安化黑毛茶为主要原料，经过筛分、烘焙、拣剔、拼堆、踩制压包、凉置干燥等工艺生产的篓装安化黑茶成品。
根据采用原料等级的不同，湘尖茶分为天尖茶、贡尖茶、生尖茶三个等级，其中：天尖茶以一级安化黑毛茶为原料，贡尖茶以二级安化黑毛茶为原料，生尖茶以三级安化黑毛茶为原料。
2、花卷茶
又称“千两茶”，是以二级、三级安化黑毛茶为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆等工艺加工后，再采用汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成。
外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品以及经过切割形成的各种规格的茶饼，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品，以及在保证产品质量情况下创新研制出的其他同类型新产品。
