网友<小菜G的建站之路>的回复：
上面几位，讲了半天都讲不出所以然来。晒青、闷青、炒青、杀青、揉青都是潮汕茶叶炒茶和焙茶的头几道工艺，根本区别不了炒茶和焙茶。
像“雨ice”讲的基本对。
潮汕功夫茶所用的茶叶，都是半发酵的山茶，都要经过晒青、闷青、炒青、杀青、揉青等几道工艺。
我当年上山下乡到农村当知青，就被分配到茶场去，当然也参与制茶好几年。
潮汕的山茶大多是焙茶，即按前面几道工序到揉青后，就平放到竹筛上放入焙炉隔火慢慢焙熟焙干。
潮汕的炒茶数量相对较少，则按前面几道工序到揉青后，倒在一个大鼎（北方人叫炒锅）里面，由炒茶师傅站（或坐）在旁边直接用手不停地翻炒至熟至干。
据说，炒茶的药性不寒，不伤脾胃，但炒茶需要师傅工，通常都是选用较好的茶种嫩叶加工，故价格比焙茶要贵。
网友<黑桃猪>的回复：
炒青杀青是在做茶过程进行的，去水分，去苦涩.
焙茶是茶叶经过剔捡后进行的，提升香味和茶汤醇厚度.焙茶又称制茶即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。
网友<大鱼炖火锅>的回复：
炒茶是炒出来的，喝起来更香，茶色更浓。培茶是烘培干燥的茶叶，茶色浅，也没有炒茶那么苦涩，两种茶叶各有千秋，爱茶者可以自行选择和品尝。
网友
焙茶就是炒茶，即用温火烘茶，把茶叶中的水份烘干，便于更好地贮存。
网友
炒茶即炒青，杀青，是为了阻止茶继续发酵。茶叶制作过程中除绿茶类不发酵外，需要采摘后立马炒青。而半发酵和全发酵茶都需要发酵到所需程度再炒青。
焙茶是为了炒青之后再次清除茶叶中的水分，以便更好地保存贮藏的制茶步骤。焙茶必用文火煨，使茶常温，这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。
没办法区分，因为都是制茶步骤，只是前后之分。
