牛肉面怎么做（牛肉面怎么做家常做法）

今天，我想和大家分享一个关于如何煮牛肉面的问题（如何在家煮牛肉面）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

一种牛肉面的 *** ***

1.食材:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1勺、茴香1/2勺、辣椒粉2勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鲜百里香适量、油1勺、辣椒酱适量。

2.油（蚝油、啤酒和葱油）、辣椒粉、调味粉（花生粉、芝麻粉、孜然粉、八角粉、茴香粉和胡椒粉）、盐和味精。

3.生产；黄豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、盐和胡椒粉150克、干洋葱粉30克、调味粉12克、鸡粉20克，将上述材料混合均匀。

4.原材料；孜然100克、辣椒粉80克、芝麻30克、紫苏粉50克、五香粉10克、干洋葱粉50克、芹菜粉10克、椒盐粉10克、调味粉10克，将所有食材混合均匀。

5.牛肉、胡椒粉、盐和料酒各2汤，白胡椒1/2勺，孜然1茶匙，辣椒面1茶匙，植物油3茶匙，洋葱1/4个，姜3片。

牛肉切片，用少许酱油、盐、葱花和味精腌制。

至少半个小时。烤的时候加入孜然面、辣椒面和少许盐。（注意；你需要的牛肉中一定有脂肪。确保每根绳子上都有一个。烘烤结束时加入调味料。}。

正宗牛肉面的配方

构成:

高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、酱油、肥牛、发酵牛奶、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、酱油、料酒。

4.首先将牛腩切成小方块，放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，水开后撇去浮沫，盖上锅盖再烧10分钟，然后捞出用冷水冲洗几遍，然后捞出挤干备用。

5.将一勺酱油、一勺南牛奶和一勺番茄酱放入碗中拌匀备用。大蒜对半切开，洋葱和番茄切片。砂锅中加入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，然后倒入准备好的酱汁翻炒入味。

6.加入牛肉块一起翻炒，然后加入冷水、冰糖、干辣椒、八角、香叶和酱油，盖上盖子煮30分钟。

7.将500克高筋面粉放入玻璃碗中，加入2克盐，分次倒入40度温水和成面团，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。在案板上撒一些干面粉，加入醒发好的面团，揉至光滑。

8.用擀面杖把它擀成长方形，在面团上撒一些干面粉，用擀面杖把它卷起来，边推边擀紧。撒上一些干粉，将面团向不同的方向擀开，边擀边拉伸。然后拿出擀面杖，将面条切成面条粗细的长条，在切好的面条上撒上干面粉，然后摇晃面条。

9.牛肉煮熟后，加入一些胡椒粉、蚝油和盐，盖上盖子再炖五分钟。然后挑出牛肉。锅里烧水，放入面条，煮开后加一些冷水，这样重复三次，面条就熟了。

10.将面条放入玻璃碗中，然后过滤原始的烤牛肉汤，加入牛肉粒，并撒上一些香菜即可食用。

面馆怎么做面？

不要等到水完全烧开。面条有小气泡就放入锅中，这样面条可以很快煮熟，不会烧焦。

煮面的时候可以加点油和盐。油可以形成保护膜，煮出来的面条更光滑。加盐后，面条不容易糊，更有活力。

3.很多时候，我们自己煮的面汤很浑浊，面条很粘。要解决这个问题，请等到水进入面条后再次沸腾，中途加入一些冷水。一些水对面条变得更劲道非常重要。

你可以在水里加点醋。要想煮出美味的面条，水的pH值非常重要。加入醋可以改变水的pH值，去除面条的碱性味道。

5.还有一个防止面条溢出的诀窍。在锅里放一根筷子可以有效避免溢出。

张飞牛肉面正宗做法

1.材料:面条350克、熟牛肉100克、熟肉丝80克。

辅料:适量油、盐、料酒、酱油、葱、蒜、辣油、鸡精、熟芝麻、糖、竹笋、西红柿和咸菜。

2.步骤:

①准备食材。

（2）将鹰嘴豆洗净，小番茄洗净。

（3）竹笋去壳、洗净、切丝。

（4）将笋丝放入沸水中焯3分钟捞出。

（5）锅中热油，加入笋丝和料酒翻炒至变黄。

（6）加入煮好的肉丝。

（7）加入糖，先抽一下，翻炒3分钟，加入一些盐、辣椒酱和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，备用。

（8）将鹰嘴豆用开水焯一下，捞出备用。

（9）面条在水中煮。

将面条舀入一个大碗中。

（11）用西红柿、牛肉、鸡毛和竹笋丝炒肉。

（12）撒上熟芝麻，撒上蒜末，淋上辣油，搅拌均匀即可食用。

面馆怎么做面汤？

1.草果60克、肉蔻60克、花椒100克、花椒120克、小茴香120克、干姜60克、丁香5克、八角40克、山奈酚20克、荜茇20克、草果30克混合均匀，磨成粉末；

2.将10斤牛肉和10斤牛骨洗净，用清水浸泡4小时后捞出，将牛肉切成大块，与牛骨一起放入装有20斤清水的大锅中，加热至锅即将沸腾时，撇去浮沫；

3.将12斤白萝卜去皮后切成大块，焯水后放入肉汤中，加入6两姜和1斤盐，小火炖5小时至牛肉熟，取出牛肉和牛骨；

4.加入60克调味粉，烧开后继续撇去浮沫，使汤汁澄清。这时，清澈可口的汤汁就做好了，可以下肚了。

开面馆的十条建议

首先，我们必须先做市场调查，并对价格、成本和利润有深刻的了解。

其次，面馆的位置很重要，这决定了游客的来源。

第三，店面装修，这很容易引起人们的注意。

第四，业务种类不宜过于单一。千人千面众口难调，面的种类千篇一律。

五、定价，大众接受是经营之道。

6.店内卫生。餐饮业的店内卫生一定不能马虎。

七、面条的味道可以新奇但不能怪异，大众要接受。

八、服务态度服务态度真的很重要。

九、店员的素质，店员的素质凸显了整个店铺的形象。

十、营业时间一定要保证，不能三天换两天休，时间长了之后，游客就会没了。