肉骨茶的做法和原材料

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主料：小排300g、大蒜头50g

辅料：盐适量、肉骨茶包、酱油适量

步骤一、小排。

步骤二、小排飞水下。

步骤三、肉骨茶茶包。

步骤四、放入茶包，酱油，大蒜头小火煮煮。

步骤五、煮至少一小时。

步骤六、放点盐。

步骤七、肉骨茶做好了。

网友的回复：

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。排骨入水烫后洗净，将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮，再改小火熬2小时左右。出汤时，加入鸡精、盐、酱油适当调味。烹煮时，因药材内的成分会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。其口感当归和参味比较浓厚，汤色略带微红色，肉质呈粉嫩色，滋补营养功效好。