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普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。
采摘大叶种茶鲜叶
网友<里论外几>的回复：
云南的普洱茶属于什么茶，那肯定就是普洱茶，普洱茶通常的叫法，黑茶，紧压茶，云南普洱茶主要还是区分于，普洱生茶与普洱熟茶，普洱生茶茶性比较刺激，普洱熟茶茶性温和，普洱生茶是采摘后自然界转化而成的，普洱熟茶是经过人工渥堆发酵的，俩者都是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，主要区别于制造工艺不同，各有各的特色，可以根据个人爱好来选购，生茶与熟茶，适合自己 的茶就是好茶，目前市场普洱茶品牌数之不尽，知名品牌我简单的说几个，供你们参考。品牌不论排序。
八角亭普洱茶
陈升号普洱茶
大益普洱茶
下关普洱茶
澜沧古茶普洱茶
新益号普洱茶
中茶普洱茶
老同志普洱茶
斗记普洱茶
依晟茗普洱茶
网友<牛云>的回复：
普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼（或青茶青饼），自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼。云南大叶钟茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失。普洱茶品性温和，不像茶那么清寒，也不像红茶那么浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。 普洱茶虽发展演变于晒青茶，但晒青茶绝不等于普洱茶。由于普洱茶的商品概念源于地名，产区和销区常混淆普洱茶、晒青茶和滇青茶的界线。云南省从１９７４年开始在昆明茶厂试验人工发酵普洱茶，成品后只供出口，没有内销。
网友<小n>的回复：
普洱散茶属于黑茶，砖茶饼茶属于再加工茶类中的紧压茶，普洱生茶属于晒青绿茶
网友<西柚不是西游>的回复：
普洱茶属于黑茶.最早的就是前年古树茶
