网友<晓月>的回复：
菊花泡水后变绿是因为菊花富含黄酮类物质，并且黄酮类物质十分不稳定，容易被氧化，使菊花茶水失去本来的黄色色泽，进而变成绿色。另外菊花泡水后变绿也有可能是水中的金属离子和菊花富含的物质发生反应导致的。菊花泡水后变绿属正常现象，是可以饮用的。下面我为大家介绍一下菊花泡水后为什么变绿能喝吗。
菊花泡水后为什么会变绿
1、菊花茶富含黄酮类物质，该类黄酮物质对自由基有很强的清除作用，并且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。但黄酮类物质较不稳定，很容易被氧化，使茶水从原来的黄色变成绿色。
2、菊花含有丰富的叶绿素和花色素，当与水中的酸性物质以及碱性物质发生化学变化时，会使菊花茶呈现出绿色的色泽。这属于比较正常的反应，因此可以正常饮用。
3、水温也会影响菊花茶的色泽。当泡菊花茶的水温特别高，且菊花茶泡的时间也比较长时，茶水中的绿原酸会被氧化，致使茶水出现变绿的情况。
4、在正常情况下，菊花泡水变绿是可以饮用的，但隔夜菊花茶变绿后不建议饮用。隔夜菊花茶里含有的绿原酸也会因氧化而变绿，这时的茶水已经变性了，不能饮用了。因此菊花茶要现泡现饮，最好不要久放。
