炒茶的工序有哪三步

网友<我不懂运营>的回复：

炒茶是茶叶制作的关键步骤之一，主要分为杀青、揉捻和炒制三个步骤。首先是杀青，将新鲜采摘的茶叶在高温下迅速加热，使其失去活性酶，停止氧化反应。其次是揉捻，将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条索状，释放出茶汁，增加香气和口感。最后是炒制，将揉捻好的茶叶放入锅中进行炒制，使其含水量降低，香气和口感得到进一步提升。