今天来给大家分享一下关于馒头发酸是碱小了吗？不清楚的可以看看这里！的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，馒头是比力 罕见的一种面食，它是用面粉制造的，做出来会比力 疏松苦涩，吃起来很不错，深受人们爱好，良多人都市在家做馒头吃。有些人做的馒头吃起来会有一点点酸味，不个别馒头苦涩的滋味。那么馒头发酸是碱小了吗？上面让咱们详细来看看吧！
馒头发酸是碱小了吗
1、有可能是碱小了
做馒头的办法有良多，有的会用老面发酵做馒头，有的会用酵母发酵做馒头，做法分歧 ，馒头的滋味跟口感也纷歧 样。个别来讲，酵母发面做的馒头是不须要放碱的，直接用酵母就能够了，而老面发面做馒头会有一些酸味，以是是须要参加适量的碱，停止酸碱中跟，去除面团的酸味，如许做出来的馒头才不会发酸，假如碱的用量放少了，面团仍是会有酸味，如许做出来的馒头也会有酸味。
2、有可能是酵母粉放多了
必定要留神面粉发酵时的酵母粉用量，个别情形下，面粉跟酵母粉的比例是100:1，酵母粉不克不及 放多，放多了就会招致面团发酸，做出来的馒头就会有酸味。
3、有可能是面团发酵太久了
做馒头发面的时间，必定要留神面团发酵的时光，这个时光会随节令转变 而有所分歧 ，炎天温度会比力 高，发酵的时光会短一点，而冬天温度低，发酵的时光会长一点。面团发酵的时光不克不及 太长，否则 就会招致面发过了，就会轻易发生 酸味，做出来的馒头也会发酸、
小贴士：
假如酵母粉放多了或许发面时光太久了，能够在二次揉面的时间参加适量的食用碱，平均的揉进面团外面去，始终揉到面团不酸味就能够了，如许做出来的馒头才不会发酸。
