佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。下面趣历史小编就为大家带来关于佛跳墙的详细介绍，一起来看看吧!
有人发现佛跳墙有些发酸，其实佛跳墙自身是不带酸味的，但是假如没保存好变质了可能让佛跳墙有异味，所以当福跳墙变酸最好不要吃可能是变质了。
佛跳墙也叫作满坛香、福寿全，这是福建福州的一道名菜，当然在全国范围内也是很有名的。福跳墙在清道光年间出现了，有人好奇佛跳墙是谁发明的，其实是当时福州聚春园菜馆老板郑春发研究出来的一种菜肴。它的营养价值很高，可以起到促进发育，美容养颜等功效，甚至于对于记忆力的提高也有好处。
很多人假如吃一份正宗的福跳墙很难忘记它的滋味，它的汤汁相当浓郁，里面的食材都相当美味，整体给人一种很惊艳的感觉。用佛跳墙的汁水拌饭吃也别有一番风味，让人意犹未尽，甚至于这种感觉难以被其他的菜肴所超越。
佛跳墙有着相当丰富的原料，包括海参鲍鱼鱼翅鸽子排骨等等，计算起来一共有几十种，因为原料丰富，所以正宗的佛跳墙价格也是比较昂贵的。
佛跳墙之所以叫做佛跳墙也是有典故的，据说当时唐朝高僧玄荃在去往少林寺的路途当中，正好路过了福州，晚上住在旅馆当中，隔壁正好用满坛香来招待宾客，高僧闻味道很是受不了，甚至于跳墙而入只想去试试看满坛香的滋味，佛跳墙的名字也是由此而得来的。
假如在家里制作佛跳墙，可以用鸡、排骨、大虾等等，需要先炖好牛蹄筋，这样制作的时候比较方便。其实这道菜在家里也是可以做的，网上有很多相关的制作方法，大家可以先准备要原材料，然后通过网上的步骤一步步的去制作，相信会有好的收获的。
