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“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。
君山银针于1956年在德国莱比锡国际博览会上被赞誉为“金镶玉”,并赢得金奖,因而名扬中外。
君山又名 洞庭山 ，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。
岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。
春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
君山银针原名白鹤茶，据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的游道士从海外仙山归来,随身带了八株神仙赐予的茶苗,将它种在君山岛上，后来,他建起了巍峨壮观的白鹤寺,又挖了一口井。
白鹤真人取井水冲泡仙茶,只见杯中一股白气袅袅上升,水气(中一只白鹤冲天而去,此茶由此得名“白鹤茶”,又因为此茶颜色金黄,形似黄雀的翎毛,所以别名“黄翎毛”。
后来,此茶传到长安,深得皇帝喜爱,遂将白鹤茶与寺中井水定为贡品。
有一年进贡时,由于风浪颠簸把随船带来的井水给泼掉了。
押船的州官急中生智,取江水运到长安，皇帝泡茶时只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天,便随口说道:“白鹤居然死了”!
岂料金口一开,即为玉言,从此寺中井水枯竭,白鹤真人也不知所踪。
但是白鹤茶却流传下来,即是今天的君山银针茶。
君山银针的产地岳阳君山一带,竹木丛生,郁郁葱葱,四面环水,空气湿润,水雾缭绕,土壤肥沃,多为砂质土壤,具有名茶生产的优良生态环境。
所以这里所产的茶叶具有芽头肥壮、紧实挺直、茸毛密被、色泽金黄、香气高纯、汤色杏黄、滋味甘爽、叶底鲜亮的特点。
用透明玻璃杯冲泡,可见茶在杯中“三起三落”的景象。
刚开始时,茶芽在杯中根根竖立悬挂,似万笔书天;稍后陆续下沉有的下沉后又上升,这样忽升忽沉,最多可达3次。
最后沉于杯底的芽头仍根根直立、宛如群笋破土、堆绿叠翠、芽景汤色、交相辉映、赏心悦目。
冲泡君山银针， 用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯， 杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。
每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。
（1）赏茶
用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
（2）洁具
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
（3）置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
（4）高冲
用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透，稍后，再冲至七八分杯满为止。
为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。
在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
（5）奉茶
大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
