网友<左迁>的回复：
不同茶叶的采摘时间不一样。大体可以分为以下四个时间段。
1、三月下旬到五月中旬
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。代表是：六安瓜片、乌龙茶。
2、五月初到七月初
夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。代表是：普洱茶。
3、八月中旬
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。代表是：铁观音、粤梅香。
4、十月下旬
冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。代表是：冻顶乌龙。
采摘的方法
1、打顶采摘法
一种以养为主的采摘方法，适用于树冠培养阶段，一般在2-3龄茶树或更新后1-2年的茶树采用。通常待新梢长到1芽5-6叶时，实行采高留低，采顶留侧，摘去顶端1芽1-2叶或1芽2-3叶。
2、留真叶采摘法
一种采养结合的采摘方法，适用于树冠培养阶段，一般待新梢长到1芽3-4叶时，采摘1芽2叶为主，兼采1芽3叶。
3、留余叶采摘法
一种以采为主的采摘方法，是成年投产茶园的基本采法。待新梢长至1芽1-2叶或1芽2-3叶时，以采1芽2叶或1芽2叶为主，只留下鱼叶不采。
