普洱茶砖里为什么有掰不开的小疙瘩？

网友的回复：

称为：老茶头 可能是没有挑拣完存留下的。

茶头,是在普洱茶发酵中,自然的温度,湿度作用下形成的块,片状。形成条件的不可模仿，品质付的茶头非常难得哦~！老茶头"；是熟茶在渥堆发酵过程中，在温度，湿度，翻堆的作用下自然形成的块状，像‘茶疙瘩"一样。通过分拣把‘茶疙瘩"从茶叶中分拣出来，就成为了普洱茶中及特殊的产品‘老茶头"。

老茶头(属于熟茶)，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，没有一点单薄的水感。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。还有淡淡的枣香，越喝越浓，饮后回甘生津。品尝"老茶头"感觉的确不同。部分茶头上的白色霜状物为熟茶渥堆发酵时必须存在的白曲霉。

网友的回复：

是老茶头，渥堆发酵时发透了出现的结晶块，一般都挑出来单卖。些许的可能还留在茶饼中，是可以正常冲泡的。