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台湾乌龙茶的主要品种有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山珠露茶、大禹岭茶、梨山高冷茶；另外还有青心乌龙、杉林溪、蜜香茶、胡味乌龙、炭培茶等，台湾乌龙茶属于半发酵茶类，有不发酵茶的特性，同时还有全发酵茶的特性。
【冻顶乌龙茶】
冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位，外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
【金萱茶】
金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有天然牛奶香和桂花香气，为茶叶中香气较特殊的茶种之一，其茶汤呈清澈蜜绿色，茶叶尾部白毫明显。
【翠玉茶】
翠玉茶又名高山翠玉，是台茶十三号，主要分布在台湾坪林、宜兰、台东和南投茶区，是台湾培育的优良茶树新品种，属轻发酵的青茶。
【阿里山珠露茶】
珠露茶外形紧结整齐，鲜艳墨绿带丽色。茶汤澄清蜜绿，清香扑鼻飘而不腻，入口生津富有活性，落喉甘滑耐人寻味，为顶级制茶工艺的结晶。
