蛋糕面粉和鸡蛋的比例-做蛋糕面粉与鸡蛋的比例

今天来给大家分享一下关于蛋糕面粉和鸡蛋的比例的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

蛋糕面粉和鸡蛋的比例

蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7，烤箱蛋糕的比例约为5;1，烤箱饼干的比例约为5:1，鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用，让蛋糕松软、膨大。

1、馒头蛋糕

蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克，鸡蛋500克，比例大约为10:7。蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋，使蛋液液体充分发酵起泡、变厚，色泽奶白，与发酵粉融合让蛋糕更松软，散发出香味，体积更大。

2、烤箱蛋糕

烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1，所需要的鸡蛋较少，鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感，与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜，促进蛋糕的膨大，鸡蛋还有着色功能，使蛋糕变成金黄色。

3、烤箱饼干

制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1，需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少。少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来，散发出香味,让饼干更爽口香脆。

以上就是对于蛋糕面粉和鸡蛋的比例问题的介绍，希望对您有所帮助！如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站。