今天跟大家分享一下什么是亚硝酸盐（什么是亚硝酸钠）的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
什么是亚硝酸盐？
硝酸盐是一种无机化合物，主要为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中。白色至黄色粒状晶体或粉末，无味、易潮解、有毒，微溶于乙醇和乙醚，水溶液呈碱性。亚硝酸盐在自然界中无处不在，这意味着一个人在所有自然和非自然环境中都会不可避免地接触到亚硝酸盐。
亚硝酸盐的性质
硝酸盐在活的植物中转化为亚硝酸盐，硝酸还原酶在起作用。油炸剩菜中亚硝酸盐含量的逐渐增加是由于硝酸盐还原菌。目前发现的大多数硝酸盐还原细菌喜欢在厌氧和缺氧条件下生存。当它遇到强氧化剂时也会被氧化，特别是铵盐，如硝酸铵和过 *** 铵，它们在室温下会相互作用产生高热并引起可燃燃烧。
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什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是亚硝酸形成的盐，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它含有亚硝酸根离子，具有相同N-O键长的对称阴离子，O-N-O键角约为120度。
亚硝酸盐可以被氧化或还原，产物在一定程度上取决于氧化剂/还原剂及其强度。亚硝酸盐也是一氧化氮（NO）的重要生化来源，NO是一种有效的血管扩张剂。
亚硝酸盐还可用于食品生产行业，用于腌制肉类和保存肉类。长期食用二级胺产生的硝酸铵会致癌，危害人体健康。
扩展数据
毒性:
亚硝酸盐能更稳定地与肉类中的肌红蛋白结合，因此在食品加工业中常作为护色剂添加到香肠和培根中，以保持良好的外观。
亚硝酸盐对人体的致死量为每公斤体重22毫克。在烹调或其他条件下，肉类中的亚硝酸盐可与氨基酸降解形成具有强致癌性的亚硝胺。
有研究认为，过量摄入硝酸盐可降低碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿大，但硝酸盐是否是甲状腺肿大的直接原因还有待进一步验证。
当使用亚硝酸盐显色时，亚硝酸盐会与肉类中的胺反应生成亚硝基化合物，或者在肠内的酸性环境中转化为亚硝胺。这些亚硝基化合物是致癌因素。
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什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是一种无机化合物。主要指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最常见的含氮化合物。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的前体。
它的外观和味道与盐相似，广泛用于工业和建筑业，也允许在肉制品中少量用作显色剂。亚硝酸盐引起食物中毒的概率非常高。食用0.3 ~ 0.5克亚硝酸盐可引起中毒，3克可导致死亡。
扩展数据:
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最常见的含氮化合物【1】。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的前体。
它的外观和味道与盐相似，广泛用于工业和建筑业，也允许在肉制品中少量用作显色剂。亚硝酸盐引起食物中毒的概率非常高。食用0.3 ~ 0.5克亚硝酸盐可引起中毒，3克可导致死亡。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理，供参考。在内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐属于2A类致癌物。
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