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各种茶叶的加工都不一样，我讲一下十大名茶之一六安瓜片制作过程，以下是安徽六安市黄府茶业有限公司自家茶厂制作茶叶的过程。
一 采摘 谷雨前后精选有机茶园优质叶片，手工采摘，经扳片，将梗叶分离。
二 摊凉 将扳好的叶片分开摊凉，严禁发热变质、叶片变红。
三 生锅 锅温要求达到120℃，翻炒叶片1~2分钟，使叶片杀青透而不焦。
四 熟锅 锅温要求为90℃-100℃，边炒边拍，以利叶片片状形状形成。
五 毛火 烘笼温度要求100℃左右，用竹制烘笼炭火烘坯，嫩芽薄摊、老叶稍厚，2~3分钟翻动一次，翻茶时要要匀，烘后要摊凉10小时。
六 拣片 毛火摊凉后，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。
七 小火 烘笼温度为120℃左右，两把烘笼换倒或两个火滩三把烘笼换倒，用手轻轻翻动，以免断碎。
八 回疲 烘制九成干时，停放3~5日。让毛茶充分吸收叶脉中的水分而回疲变软。
九 老火 使用大号烘笼，烘顶温度达160℃~180℃，火势猛烈均匀，翻动均匀，边烘边翻，烘制宝绿带霜。拉老火要求抬笼快、翻茶均匀，边烘边翻，烘至宝绿带霜。拉老火要求抬笼快、翻茶匀、拍龙滩、脚步稳、放笼轻。
