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自制青梅酒，用什么酒比较好？
九江双蒸酒
做青梅酒用什么酒好
最好是粮食酿的纯酒吧。
自酿青梅酒用哪种酒做底酒好?
高粱、糯米或大米基酒均可
自制的青梅酒好喝还是买的瓶装的好喝？
当然自己制作的好，真实，放心，口味自己也能调整，任意加糖，加水勾兑调整，比买的放心，给你就这个建议！！
青梅酒怎么做好吃，自制青梅酒的家常做法
用料
新鲜青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只擦干）
用牙签将蒂头挑走。
要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。
然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。
选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。
以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。
最后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。
图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）
放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。(并不需要开盖放气）
放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放著浸泡。
梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。
为拍照舀了一勺出来，味道很 *** 。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。
三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。
见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。
【冲饮方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。
加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。
四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。
梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。
小贴士
1）【梅】梅子如果仅在表皮上有微小的斑点问题不大。但要仔细看（切开看侧面，是否影响到果肉），如果是腐烂斑，虫斑就切掉那部分。
还有很多黑色点点的雨斑，如果太多也作为轻伤员处理。少量就没关系。
（青梅的价格确实和质量挂钩，然后就是看运气了。。。）
2）【糖】如果不用冰糖，用砂糖的话，梅1：糖0.6的比例较适中。不建议超过0.7，会太甜。
3）【酒】用张裕38度白兰地的主要原因是，这是我在超市里唯一找到最接近30度的酒（啤酒不能用哦）。还有一些香味太浓的白酒也不建议。
后来朋友给我寄了她家乡特产九江双蒸，大约30度不到。效果也不错......
自制青梅酒泡了有段时间了味道酸酸甜甜的，就是青梅酒里发现了，小小
应该是果肉吧，青梅酒没做过，不过葡萄酒和杨梅酒做成里面都是有沉淀物的。可以试喝看有没有奇怪的味道。
自制青梅酒怎么做
食材用料
青梅
黄冰糖
白酒
盐少量
自制青梅酒的做法
1.青梅在流水下冲洗，刷去表面细毛
2.用水里加盐，将青梅倒入，用手将青梅轻快地从底兜起落下，重复数遍
3.换清水浸泡一晚4.仔细地挑去果蒂，在阴凉处晾干
5.准备广大大瓶（最好是专用的泡酒瓶）消毒晾干
6.按照梅酒糖1：1：0.6的比例码好
7.旋紧盖子阴凉干燥处存放三个月以上，最好是一年
青梅酒的制作配方
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。服法：每日2次，每次1小盅。说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、溼热泻痢等邪盛者亦忌用。-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7）。制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。
自制青梅酒怎样去除苦涩味道
自制青梅酒怎样去除苦涩味道，可以增加白糖或冰糖。。。
由于白酒量不够，酒中投入的青梅过多，造成青梅酒太浓，有了苦涩味。这种还可以增加一些白酒进去，冲淡青梅的苦涩味，再加放一定的白糖或冰糖。
自制青梅酒密封保质期
一般来说酒是越沉越好，你主要容器最好是玻璃的，然后口的地方要密封，每次取的时候要用无油无水的工具。最好2年内喝完，毕竟太久对细菌这些不好把控。
