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银杏茶主要制作方法是 :
一、采叶 :7- 8月份的上午 8- 10时 ,求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片 ,放筐中用清水洗净 ,摊开晾干 ,随采随炒 ,以保质量。
二、去毒:选干净无异味的大铁锅,加热至锅面灰白色 (约 300℃ ) ,迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟 ,见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖 ,用双手迅速从锅底翻抓青叶 ,均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面 ,均匀受热 ,待叶片青草气味消失 ,呈无光泽的黑绿色 ,手握成团 ,略有弹性的出锅。
三、搓揉 :杀青后的叶片 ,倒在席上晾干带余热用手握成团 ,揉面团似向同一方面滚揉 ,反复数次 ,轻搓宽叶成长条状。
四、二次杀青 :将搓揉后的叶子 ,放入 170- 19 0℃的锅内 ,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟 ,如此重复约 20分钟 ,出锅摊晾席上回潮变软。
五、炒成茶 :将锅加热至9 0度 ,投入晾后的叶子,进行复炒,渐退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出,冷却袋装成品茶,此茶为绿茶,汤黄褐色或淡黄绿色 ,香气浓,余味略苦。
网友<还要旺仔>的回复：
现在的银杏茶都不能喝的！因为银杏叶里含有一种叫银杏酸的有毒物质，必须通过提取才可以喝！
网友<猫帽>的回复：
不可以直接使用，必须去毒，银杏叶简单加工后方可饮用 加工如下： 一、采叶 制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶为佳，采回的叶子要及时加工处理。 二、杀青 锅温烧至200℃左右时，将1鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。 三、揉捻 叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团。 四、初炒 将锅加温到170℃－190℃，投入揉捻过的叶子。 五、复炒 用大火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。 六、包装
