今天来给大家分享一下关于怎样炒牛肉嫩又好吃窍门-牛肉怎么切是最嫩的的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
牛肉由于肥肉未几，并且十分有嚼劲，是良多人爱好吃的一种肉。牛肉咱们能够跟辣椒一同炒着吃，滋味十分的嫩，口感也很丰硕。然而炒牛肉也是要留神技能的，不当心就会炒的比力 柴，并且嚼不烂，那么牛肉怎样炒比力 嫩呢？
怎么炒牛肉嫩又好吃诀窍
1、切牛肉时，顺纹切条，横切；
2、牛肉用酱油腌制，参加淀粉或蛋清拌匀；
3、假如偶然间，能够在拌肉的时间加点油腌制1-2小时。 如许，油就会渗透肉中。 在油锅中煎炸时，肉中的油会因收缩而损坏肉的粗纤维，如许肉就嫩了；
4、炒牛肉时，要多用油，油要热、火要年夜。 牛肉应当炒到七分熟，不要炒太久，免得太老。
牛肉怎样切是最嫩的
切牛肉先把表面的筋膜去失落，而后依照 牛肉的纹理横着切开。牛肉的老筋良多，只有横着切纤维线把筋堵截，能力做出鲜嫩适口的菜肴。横切牛肉的纹路个别呈“井”字形。 假如你顺着牛肉的纹理切，它的筋腱会留上去，以是煮熟的牛肉的肉会更柴，不嚼劲，不烂。
牛肉怎样筛选新颖的
1.按压法，用手指微微按压牛肉。 假如是新颖牛肉，概况 很有弹性，按的处所能很快规复原状，不然不克不及 很快规复，有显著的凹痕；
2.看色彩。 新颖牛肉的色彩为平均的暗白色，概况 微粘，富有光芒，概况 略干。 相反，不新颖的牛肉色彩较深，光芒度较低。
