今天来给大家分享一下关于腊八蒜除了放醋还放什么-腊八蒜需要什么调料的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
腊八蒜是每年腊八节都市吃的一种食品，也是比力 有特点的一种美食，良多人都市本人在家泡制腊八蒜，尤其是南方地域。腊八蒜的腌制是有技能的，那么腌腊八蒜除了放醋还要放什么呢？上面让咱们详细来看看吧！
腌腊八蒜要放什么材质
腌腊八蒜的材质须要蒜、醋、糖即可。
要做出厚味的腊八蒜，症结是要抉择好的蒜跟醋。
一是紫蒜的最佳用法。紫蒜泡透，蒜瓷固，泡出脆。
二是用米醋。米醋的色彩较淡，泡过的蒜的色彩跟从前一样。口感酸辣适中，喷鼻气浓而微甜。
三是要放在高温的处所。
米醋的色彩较淡，泡过的蒜的色彩同前一样。橙黄绿相间，口感酸辣适中，喷鼻气浓烈，微甜。老醋熏醋泡过的蒜色黑，蒜不敷 绿，滋味差，尤其是醋，烧焦滋味略，兴许这就是它的特色。不克不及 用白醋，白醋不是纯粒酿造的，不克不及 包管 滋味。
腊八蒜的制造办法
配料：年夜蒜500克、食盐30克、米醋400毫升、陈醋400毫升、冰糖30克。
制造办法：
1、起首，将蒜皮去皮，挑出齐备的蒜头，挑出破坏、磕碰的蒜头，将完全的蒜瓣放在净水中浸泡洗净，掏出放在窗帘上晾干。
2、将干蒜放在面板上，用刀将蒜头的两头切失落，放入年夜碗中备用。（这会使年夜蒜滋味很快）
3、取四五个玻璃罐，用热水煮五分钟。给玻璃罐消毒。掏出枯燥概况 的水，放在一边。（不要应用塑料瓶。醋跟塑料会产生反响。）。
4、将30克盐与蒜瓣一同放入年夜碗中，用手搅拌平均，盖上塑料膜，腌制10分钟。腌制后，把年夜蒜放在玻璃罐里。
5、将锅洗净，用小火加热，晾干锅，参加米醋400ml跟陈醋400ml，参加冰糖30g，用年夜火煮沸，边加热边搅拌，让冰糖熔化，熄火后冷却。
6、当醋的温度冷却到50℃阁下时，用勺子将其挖入装有蒜瓣的玻璃罐中。醋刚过蒜瓣，你就能够用盖子把它封起来。
7、把玻璃罐放在暖和的处所，能够放在暖气片、地暖或烤箱里，如许蒜瓣寄存半天后就会变绿，晚上蒜瓣就会变绿。待蒜瓣变绿后，放在冰箱里，吃的时间带走。
怎样让腊八蒜变绿
1、参加少许白糖跟白酒。糖跟白酒能够增进发酵。
2、增长温差转变 ，白日 在阳光下掏出，晚上放入冰箱。
在这里咱们要留神年夜蒜跟醋的抉择：
①要抉择应用高温储藏的年夜蒜（对种类无请求，倡议应用紫蒜）。
②必定要用米醋。
米醋的抉择重要是从口胃跟色彩上斟酌。米醋色彩淡，蒜色分歧，口感适中，喷鼻气浓烈，略带甜味；陈醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不敷 绿，以是口感较差。
