网友<陶小凡>的回复：
因为正常血液中的红细胞被酒精杀死的时候就会呈现黑色。
鹿血酒是以鹿血为主料制作的药膳，鹿血为鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。
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鹿血在民间也广为流传，视为中药之上品。早在宋代就有刺血生饮鹿血后肤革充盈，健饮啖的记载。明代李时珍则对鹿血的医疗作用做了较为详细的研究，在《本草纲目》中记载为大补虚损，益精血，解痘毒、药毒等。
并提出有效而服之者，刺鹿头角间血，酒和饮之更佳的服用方法。清皇室更行此道，据徐珂《清稗类钞》云：文宗御守时，体多疾，面常黄，医谓鹿血可饮，于是养鹿百数十，日命取血以进。英法联军入京时，咸丰咯疾大作，令取鹿血以供，仓卒不可得，遂崩。
以上内容参考：
百度百科- 鹿血酒
网友<瑞瑞爱吃桃>的回复：
那是因为 在60度时 酒精的浓度可以进入血红细胞中(虽然不是95度的最佳浓度 但是也可以进入) 这样的话 情况就类似于 用酒精杀毒 同样是活细胞 细菌于血红细胞对于酒精来说都是一样的 所以说是你的酒精将血红细胞杀死了 新鲜的血红细胞(含氧)是鲜红色的 要是满载二氧化碳 颜色就会深一些 一氧化碳的化就会是 黑色的 你那个属于死过的血红细胞当燃是黑的了 对于保存鹿血 你可以用低温的方式 就是放在冰箱就行了 此时血红细胞的 活跃度较低 但是还是能保证是鲜活的 这有点类似于 中华血库的保存方式 你要清楚血细胞是不容易保存的 你要是想喝鹿血酒的话 黑色的是没关系的 毕竟死细胞与活细胞 对于人体吸收都一样 要是死的较早的细胞反而有更多的营养物质
网友<大鱼炖火锅>的回复：
鹿血酒中可能是有黑色成分存在的，因为正常血液中的红细胞被酒精杀死的时候就会呈现黑色。尊禧鹿业王三来认为，这种鹿血酒变黑的情况也有可能是酿酒工艺存在差异，所以不必太过于紧张，只要没有明显的大沉淀物，那酒就不会存在什么大问题。
