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白茶主要通过外形、香气、颜色来进行选择。
1、外形
品质好的白茶中只有干净的嫩叶，而不含其他的杂质；那些品质不好的茶叶，里面常常含有碎屑、老叶、老梗或是其他的杂质。我们挑选时，只要用手捧出一些，手指拨弄几下就可以看出茶叶的好坏。
2、香气
拿起一些白茶，仔细嗅一嗅，通过其散发出的香味也可辨别茶叶好坏。那些香味浓烈显著，且有清鲜纯正气味的茶叶可称得上是优品；反之，如果香气较淡，或其中夹杂着青草味，或是其他怪异的味道，这样的白茶往往品质较差。
3、颜色
通过颜色辨别也包含两个方面。首先是叶片、芽叶的色泽。上品白茶的毫芽的颜色往往是银白色，且具有光泽；反之，如果叶面的颜色呈现草绿色、红色或黑色，毫芽的颜色毫无光泽，或是呈现蜡质光泽的茶叶，品质一般很差。
白茶的选购技巧
白茶主要产区在福建，其中福建政和白茶、福鼎白茶品质较高。白茶因茶树品种等不同因素而区分出四类产品，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，其中白毫银针当属最佳，是最好的白茶。
优质白茶的茶汤清澈不浑浊，喝起来有一股清香，还会有回甘，而且十分耐泡，泡十多道回甘不减。如果是劣质白茶，那喝起来会有一股刺激感，味道苦涩，口感不顺滑。
白茶属于微发酵茶，由于其制作工艺不需要进行杀青或揉捻，只以萎凋和烘干为主，制作工艺简朴，这就使得白茶可以长期存放，茶叶中的养分也能比较完整地保留。这就让白茶有了越陈越香，越陈越好的特点。
