八宝豆腐羹（八珍豆腐的做法）

今天和大家分享一个关于八宝豆腐汤（八宝豆腐的做法）的问题。以下是这个问题的摘要。让我们来看看。

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八宝豆腐锅的做法

材料

材料:豆腐350克（南），

辅料:西瓜子2克（炒）、鸡胸肉15克、火腿15克、虾仁15克、干贝10克、鲜香菇3克、核桃2克、松子3克（炒）、鸡肉15克、蛋清75克。

调料:盐5克、味精3克、牛奶20克、蚕豆淀粉20克、鸡油10克、猪油30克、香菜10克。

工作 ***

1.嫩豆腐去掉顶皮，放在干净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用）放入大碗中；

2.鸡胸肉洗净，下锅煮熟切碎；

3.将熟火腿切成末；

4.扇贝洗净，入锅蒸熟后切块；

5.香菇去蒂，洗净切块；

6.核桃去皮，取坚果、松子分别放入热油中炸熟，捞出沥油；

7.鸡肉洗净剁成肉末备用；

8.将盐和蛋清放入豆腐汁中，搅拌均匀，并加入鲜牛奶、剁鸡肉、湿淀粉、味精等。并搅拌均匀；

9.加入扇贝、虾仁和鸡肉末。加入豆腐拌匀；

10.炒锅洗净，放在火上。炒锅加油后，加入熟猪油，将200毫升清汤转移到豆腐中，倒入炒锅中，用勺子不停搅拌约一分钟。

11.加入猪油中火搅拌至豆腐呈玉白色，即剩下火腿、核桃仁、松子和瓜子等一点边角料。，并把剩余的蘑菇粉放在一起搅拌均匀；

12.搅拌均匀后，将锅放入高碗中，撒上剩余的火腿和其他最终材料，放入干净的香菜叶，并倒入熟鸡油。

海胆八宝豆腐的 *** ***

主要成分:

豆腐（南）350克

配件:

西瓜子（炒）2克

15克鸡胸肉

15克火腿

15克虾

10克扇贝

3克鲜蘑菇

核桃2克

3克松子（油炸）

15克鸡肉

蛋清75克

调料:

5克盐

3克味精

25克牛奶

20克淀粉（蚕豆）

10克鸡油

猪油（精制）30克

10克香菜

练习:

1.嫩豆腐去掉顶皮，放在干净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用）放入大碗中。

2.鸡胸肉洗净，下锅煮熟后切碎。

3.将煮好的火腿切成末

4.扇贝洗净，入锅蒸熟后切成末。

5.香菇去蒂，洗净，切块。

6.核桃去壳，取其仁和松子，分别放入热油中炸熟，捞出沥干水分。

7.鸡肉洗净，剁成肉末。

8.将盐和蛋清放入豆腐汁中拌匀。加入鲜牛奶、鸡肉末、湿淀粉和味精拌匀。

9.加入扇贝、虾仁和鸡肉末。加入豆腐拌匀。

10.炒锅洗净，放在火上。炒锅加油后，加入熟猪油，将200毫升清汤转移到豆腐中，倒入炒锅中，用勺子不停搅拌约一分钟。

11.加入猪油中火搅拌至豆腐变成玉白色，也就是剩下一点火腿、核桃仁、松子和瓜子仁的余料，再放入剩余的蘑菇粉拌匀。

12.搅拌后，将锅放入一个高碗中，撒上剩余的火腿和其他最终材料，放入干净的香菜叶，并淋上熟鸡油。

甜豆腐八宝是什么？

以豆腐、百合、海参、鸡肉、火腿、蘑菇、松子、蛋清为原料，可以使人长寿。

由于豆腐烹制得当，鲜美滑嫩，优于燕窝，并由八种优质原料制成，因此被称为八宝豆腐。八宝豆腐是浙江杭州的名菜。这道菜对病后调理、减肥和皮肤细腻也有好处。

八宝焖豆腐的做法

1.嫩豆腐去掉顶皮，放在干净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用）放入大碗中。

2.鸡胸肉洗净，下锅煮熟后切碎。

3.将煮好的火腿切成末

4.扇贝洗净，入锅蒸熟后切成末。

5.香菇去蒂，洗净，切块。

6.核桃去壳，取其仁和松子，分别放入热油中炸熟，捞出沥干水分。

7.鸡肉洗净，剁成肉末。

8.将盐和蛋清放入豆腐汁中拌匀。加入鲜牛奶、鸡肉末、湿淀粉和味精拌匀。

9.加入扇贝、虾仁、鸡肉末等。加入豆腐拌匀。

10.炒锅洗净，放在火上。炒锅上油后，加入煮好的猪油，在豆腐中加入200毫升清汤。

倒入锅中，用勺子搅拌大约一分钟。

11.加入猪油中火搅拌至豆腐变成玉白色，也就是剩下一点火腿、核桃仁、松子和瓜子仁的余料，再放入剩余的蘑菇粉拌匀。

12.搅拌后，将锅放入一个高碗中，撒上剩余的火腿和其他最终材料，放入干净的香菜叶，并淋上熟鸡油。

海胆八宝豆腐的由来

据说康熙皇帝之一次南巡就驻扎在苏州织造府。内政部的曹寅花了很多钱到处寻找名厨来准备皇家膳食，但没有人敢申请。眼看盛家来访的日子就要到了，曹寅如坐针毡，因为他还没有找到名厨。

一天，一位名叫张东官的民间厨师前来应聘。张东官是一位擅长用豆腐烹饪的著名厨师。他用新鲜豆腐、蘑菇、磨牙器、松子、瓜子、火腿和鸡汤做了一道菜。并将其命名为巴别塔豆腐。康熙常年不吃民间食物。这道菜味道鲜美，他奖励了张东官五顶礼帽和一百两银子，并命令他在北京的皇家厨房工作。

如何煎八宝豆腐

虾仁和扇贝洗净，用温水泡软。虾仁和鱼片切丁，用料酒和白粉腌制10分钟。

将玉米、胡萝卜和青豆用水冲洗干净，沥干水分。

豆腐放入水中焯水2-3分钟。

烧热油锅，爆香一半的葱花。

将虾皮和扇贝炒香，然后倒入鸡汤煮约3-4分钟。加入虾丁、玉米、青豆、胡萝卜丁和蘑菇丁煮约3分钟。

倒入豆腐，加盐和糖调味，煮2分钟。增稠（通过添加淀粉）

临沂八宝豆豉怎么吃？

可以直接吃，也可以和大葱、青椒、萝卜等蔬菜一起切成丝。同时，它还可以用作调味料。

①豆豉鱼

食材:青鱼900克。

调料:黄酒5克、八宝豆豉50克、盐4克、香葱5克、酱油25克、姜5克、糖20克、胡椒粉4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

步骤:

1.将青鱼宰杀，将干净的鱼切片，切成4厘米长、3厘米宽的块，放入碗中。

2.鱼块中加入盐、黄酒、葱段和姜片拌匀腌制2小时入味。

4.炒锅置火上，放入花生油烧至七八成热，然后放入腌制好的鱼块煎至金黄色，捞出沥干油。

5.将葱和姜片放入锅中翻炒，加入鱼块，并加入200毫升鸡汤、糖、精盐和八宝豆豉煮制。

6.煮开后，改用小火，直到鱼块变软变糯。汁浓时，加入味精、香醋和香油即可食用。

②腐乳。

材料:豆腐400克，

调料:八宝豆豉15克、色拉油50克、白蒜5克、酱油5克、豌豆淀粉5克、盐3克、味精1克。

步骤:

1.淀粉中加入适量的水搅拌均匀制成水淀粉备用；豆腐切成小块；大蒜切片；豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。

2.将豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；原锅留少许油，烧开酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精炒香，放入豆腐翻炒均匀后出锅。