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普洱茶制作工艺流程如下：
1、采茶菁：普洱茶采茶要严格遵循采茶传统，就是在采茶的时候可大声唱采茶歌，还有不要一味追求芽尖，要多以一芽二叶、三叶为主，用纯手工方式进行采摘，一心二叶慢慢采5～6心，这样放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳。
2、萎凋：在采茶工序中是有很多讲究的，比如握在手中的茶菁会因为过多，而导致折伤，产生一种挤压的现象，如果茶袋中的茶菁过多，这样反倒很不透气，产生上下相压导致略为熟化;最重要的一点就是茶园采收好的茶菁不宜过久，要尽快拨开萎凋。
茶菁萎凋离不开阳光或热度，刚采收好的茶叶会有点苦度、涩感，需要借助阳光或热度挥发，促使茶叶软化脱水，当然不能过度的萎凋;因此，茶品的好坏，在萎凋工序相形之下就显得很重要，而普洱茶在人工精细挑选采摘，确保了茶叶的品质。
3、杀菁：杀菁一般采用的是锅式杀菁，古时为手工翻炒法，因为茶菁经萎凋水分会相对减少但还未透彻的时候，要利用杀菁，来保持茶叶失水均匀;杀菁的主要目的是为了让茶叶停止发酵。
4、揉捻：揉捻这个需要依据茶菁原料老嫩程度的不同来灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长;目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状，这样叶菁经杀菁揉捻后体积也相对减少了一半。
5、晒干：把揉捻好的茶菁在太阳光下自然摊开，差不多把茶叶晒至含水量的百分之十左右，如果没有阳光也可以用烘干的方法处理，但是利用阳光晒干的茶叶会有一种特殊的香味，这就是早期普洱茶味道比较特殊的因素之一，不过，要以晒干而不能晒燥为原则。
普洱茶的简介
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
