采茶叶的手法和技巧

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采茶叶的手法有掐采、提手采和双手采，技巧是根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求采。

手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法，这是有机绿茶的主要采法。三是双手采，这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%到100%。一般每人每天少的可采20到25kg，多的可达35到40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

辨别茶叶好坏的原因

1、通过观察茶叶的外观来判断它的好坏，好茶叶的含水量低，所以看起来比较干燥，因此越是干燥的茶叶质量越好。

2、看这个茶叶泡出来的茶水的颜色如何，茶水看起来清澈明亮，则代表茶叶质量好，反之，泡出来的茶水浑浊不清，那就不是好茶叶了。

3、看下该茶叶能泡多少次，好的茶叶泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶叶还会呈现鲜嫩的颜色，十分好辨别。

4、用手揉捏茶叶，好茶叶是很容易一捏就捏碎的。