今天来给大家分享一下关于怎么防止山药变黑的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
怎么防止山药变黑
1、砂锅炒：炒山药最好选用砂锅，铁锅炒菜就会和山药中的酚类物质发生反应，这样就会变黑，而砂锅就能避免这种反应。
2、加热：山药变黑需要一定量酶的参与，因此，将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使山药表层的酶失活，这样山药去皮之后，就可以直接接触空气，不会变黑。
3、浸泡：山药去皮以后泡食盐或者食醋里。山药之所以变黑是因为山药中的酶和酚类物质，只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，可以有效的防止山药氧化变黑。
以上就是对于怎么防止山药变黑问题的介绍，希望对您有所帮助！如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站。
