网友<豆豆staR>的回复：
茶叶的加工是不允许添加任何物质的.
茶叶的发酵通常是利用其自身的氧化酶来发酵，专业上称内源酶发酵法。酶起促进与催化剂作用。
但有些地方在发酵时会加入外来的氧化酶，特别是黑茶一类。专业上叫外源酶。
具体是什么东西我也不清楚，但酶其实就是一种蛋白质。
网友<大鱼炖火锅>的回复：
茶叶的发酵不是添加物质发酵的
正文
茶叶需添加什么物质才能使其成为发酵茶?
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