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1、种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。
2、茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷45000至75000株。
3、施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100kg干茶计算，有机质肥施用量≥500kg。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 1、采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2、采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3、采摘方法：人工采摘或机械采摘。 六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
一、初制加工工艺流程：鲜叶 —杀青 —初揉 —堆闷 —复揉 —干燥 —毛茶。
二、初制加工技术要求：
1、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
2、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
3、初揉：趁温揉捻至成条索。
4、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
5、复揉：再次揉紧成条索。
6、干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
三、精制加工工艺流程：毛茶 —筛选 —拼配 —渥堆 —汽蒸 —压制成型 —陈化 —成品。
四、精制加工技术要求：
1、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
2、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
3、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
4、汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
5、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
6、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。 感官特色
外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色，简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。 级别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特
级 紧细、圆直 匀整 黑褐，黑，油润 净 陈香纯正 陈，醇厚 深红，明亮 褐，黑褐，细嫩柔软，明亮 一
级 紧结、尚圆直 匀整 黑褐，黑，油润 净 陈香纯正 陈，尚醇厚 深红，明亮 褐，黑褐，尚细嫩柔软，明亮 二
级 尚紧结，尚圆 较匀整 黑褐，黑，尚油润 净，稍含嫩茎 陈香纯正 陈，浓醇 尚深红，明亮 褐，黑褐，柔软，明亮 三
级 粗实、紧卷 较匀整 黑褐，黑，尚油润 净，有嫩茎 陈香纯正 陈，尚浓醇 红，明亮 褐，黑褐，尚柔软，明亮 四
级 粗实 尚匀整 黑褐，黑，尚润 净，有茎 陈香纯正 陈，醇正 红，明亮 褐，黑褐，稍硬，明亮 理化指标
1、特级至一级，含梗≤3.0%，水浸出物(干态) ≥33.5%。
2、二级至三级，含梗≤6.5%，水浸出物(干态) ≥30.0%。
3、四级，含梗≤10.0%，水浸出物(干态) ≥28.0%。
安全及其它质量技术要求
产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
