丝瓜冷藏发黑还能吃吗-为什么丝瓜会黑掉

今天来给大家分享一下关于丝瓜冷藏发黑还能吃吗-为什么丝瓜会黑掉的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

丝瓜是一种长在藤蔓上的动物，口感清甜松软，清炒食用十分好吃。丝瓜咱们要吃嫩的，老的丝瓜纤维会很粗，口感欠好，嚼不烂。完整老了干了的丝瓜固然不克不及吃，然而去皮之后则能够用来洗碗。那么丝瓜放冰箱变黑了影响食用吗？

能吃。丝瓜变黑是因为氧化的感化，由于丝瓜含糖量高，种子中含有玄色素。丝瓜的变黑是氧化惹起的褐变。有些种类的丝瓜是如许的，以是当初吃这种丝瓜是不成绩的。倡议两天阁下把冰箱里的丝瓜吃完，如许新颖又不会意疼。

丝瓜很轻易变黑，由于它与氛围打仗很轻易被氧化。因为丝瓜中含有大批酚类物资，切割后表露在氛围中很轻易构成玄色物资。别的丝瓜的含糖量比力高，并且种子中含有玄色素，以是丝瓜的色彩在低温下很轻易变黑。

为了连结油炸丝瓜的色彩连结绿色，先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中，由于丝瓜跟苹果、土豆一样，切开后放在氛围中很轻易氧化变黑。用盐浸泡在水中。

其次，焯水步调十分主要。让丝瓜在滚水中参加食用油焯一下，而后掏出用冷水冷却，锁色很好，使丝瓜变绿有光芒。