网友<天涯>的回复：
炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分，以便于后边的做形。用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破、弄碎。
网友<苏州马小云>的回复：
用手炒和用锅铲都属于人工炒茶
手炒茶主要可以第一时间感受茶叶的干湿度，更好控制火候，以保证最佳效果！
但是也会比较出现卫生问题，比如指甲、汗水、毛发掉到茶叶里。
网友<王木生>的回复：
抄了几千年了哦，原因就是要保留茶叶的完整和好把握温度，只有这样才能炒出心里最想要的状态，要不你天天喝的茶叶，会有那么多味道吗。
网友<站长在线>的回复：
这个炒茶叶。右手一直沿用了千年之久啊但是咱们老祖宗留下来的手的敏感度啊是很强的远胜过一些器具。
网友<可品>的回复：
这样能掌握那个茶叶的温度可以知道它的火候。用那个什么？锅铲炒呢掌握不好，那个茶叶的温度可能会把茶叶炒焦。
网友<黑桃猪>的回复：
用手炒，可以更好的把握温度呀。这样炒出来的茶更好
网友
茶叶翻炒不用锅铲而用双手能更好的保护茶叶外形，用手压时力道用好，茶叶才能压得扁扁的，因此，好手功是做好茶的关键。
网友
用手炒和用锅铲都属于人工炒茶
手炒茶主要可以第一时间感受茶叶的干湿度，更好控制火候，以保证最佳效果！
但是也会比较出现卫生问题，比如指甲、汗水、毛发掉到茶叶里。
网友<还要旺仔>的回复：
用手炒茶叶是一种很常见的茶叶制作方式。虽然说自己用手炒茶叶的时候会很烫，甚至烫伤手上的皮肤，但其实之所以用手炒茶叶是有一定的讲究的。自己用手炒茶叶有以下几个优点：
感受茶叶的温度
人类的手是世界上最最精巧的工具，这一点毋庸置疑。自己用手炒茶叶显然首先是为了更好的感受茶叶的温度，只有适合的温度才能炒出上品的茶叶。在炒茶机械没有发明出来之前，手在炒茶过程中作为温度计使用显然再合适不过。无论温度过热或者温度过低，手上的皮肤显然能够第一时间感受到，以便让手工炒茶叶的操作者做出正确的判断和反应。
感受茶叶的湿度
茶叶的湿度也是茶叶是否炒好的重要特征。自己炒茶叶时，茶叶是不是还是很“潮”，或者太“干”，手上的皮肤也能迅速地感觉到。有经验的炒茶人，当手上的皮肤接触到茶叶的瞬间，就能即刻感受到茶叶炒制的程度。
控制茶叶是否均匀受热
人的手有五根手指，是世界上最廉价最精巧的工具。自己用手炒茶叶，翻动搓揉起来显然是非常方便的。也最能解决好炒茶叶过程中受热不均的问题。
网友
温度控制，锅铲的感知始终没有手感好。
好的炒茶大师都是亲力亲为，亲手炒制，这就是所谓的道行高深！(ง •̀_•́)ง
网友<里论外几>的回复：
用手炒茶叶有以下几个优点：
感受茶叶的温度
人类的手是世界上最最精巧的工具，这一点毋庸置疑。自己用手炒茶叶显然首先是为了更好的感受茶叶的温度，只有适合的温度才能炒出上品的茶叶。在炒茶机械没有发明出来之前，手在炒茶过程中作为温度计使用显然再合适不过。无论温度过热或者温度过低，手上的皮肤显然能够第一时间感受到，以便让手工炒茶叶的操作者做出正确的判断和反应。
感受茶叶的湿度
茶叶的湿度也是茶叶是否炒好的重要特征。自己炒茶叶时，茶叶是不是还是很“潮”，或者太“干”，手上的皮肤也能迅速地感觉到。有经验的炒茶人，当手上的皮肤接触到茶叶的瞬间，就能即刻感受到茶叶炒制的程度。
控制茶叶是否均匀受热
人的手有五根手指，是世界上最廉价最精巧的工具。自己用手炒茶叶，翻动搓揉起来显然是非常方便的。也最能解决好炒茶叶过程中受热不均的问题。
