今天跟大家分享一个关于靖州苗族侗族自治县曲阳镇甜品的问题(靖州县曲阳镇地图)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
苗族的雕花蜜饯怎么做？
雕花蜜饯既是一种独特的民族食品，又是一种精美别致的工艺品，是饮食文化与民族文化完美结合的民间艺术瑰宝。它起源于东周，发展于五代末并代代相传，成为荆州民间宫廷的皇家产物。靖州雕刻和蜜饯技艺分布在湘西南靖州苗族侗族自治县曲阳镇及其周边地区。雕花蜜饯是荆州苗族、侗族人民智慧的结晶。聪明的苗族和侗族祖先知道，如果柚树上的果实太多，柚果就长不大，所以他们采摘额外的幼果——称为“打果”。可惜幼小的果实遗失了，于是被心灵手巧的大嫂姑娘雕刻成精美的图案，用来描绘生活中美好的意象和情趣。相传五代末年，诸侯相继自立，战乱频仍，民不聊生。“飞山蛮”少数民族首领杨再思率众投降楚国，使荆免于被人抹炭。“很多人把它当成了精诚国的刺史”，后来又追求威远侯。当地百姓为表示敬意，将荆州土产柚子剥去糙皮，切成各种花纹，用蔗糖蜜煮后晒干，送给杨部治疗士兵，大受欢迎。后来坡脚的女儿梁，聪明绝顶，妙不可言。她将柚子切片，然后用柳叶刀(即蜜饯刀)雕刻龙、凤、虾、鱼、花、鸟、昆虫和叶子，制成蜜饯。线条清晰，图案生动多彩，让人爱不释手。之后逐渐改良，代代相传，成为荆州一绝。柚子只是切了一段时间后的半成品，再进行深加工。程序如下:将切好的柚子片用清水冲洗干净，放入铁锅中，加入明矾和铜煮沸。当皮呈绿色，表面纯白时，取出，用冷开水浸泡，明矾水删除。然后放入盆中，用精制白糖腌制(比例为1:1)。当糖和柚子片完全溶解后，晴天在太阳下晒干，雨天在炉子里烤。糖水完全干透后，密封。
蜜饯数据收集
蜜饯也叫果脯，古时候叫蜜煎。中国民间糖蜜水果食品。它遍布全国，历史悠久。一种由水果和蔬菜如桃、杏、李、枣、冬瓜和姜制成的食品，用糖或蜂蜜腌制。蜜饯可以直接作为零食或小吃食用，也可以作为蛋糕、饼干等零食上的装饰品。
在唐代，呈献给朝廷的水果都是用蜂蜜浸泡保存的。到了宋代， *** 精细多样，从蜂蜜腌制到两用蔗糖烘干。经过选果、淘洗、浸泡、熬煮等工序，色泽和口感都不错。
基本介绍
中文名:蜜饯mbth: Sweettaste主要原料:蜂蜜金桔桂花含防腐剂:是否适合人群:简介、发展历史、品种分类、特点、地方风味、主要品牌、主产区、江浙沪、生产工艺、质量问题、问题曝光、国家标准等。相传蜜饯是明朝光禄寺发明的。“蜜饯”的本义是一个很大的概念，是用水果和蔬菜，用糖或蜂蜜腌制而成的。北京、台湾省、潮汕和肇庆是蜜饯的主要产地。历史蜜饯的发展蜜饯是具有民族特色的传统食品，已有2000多年的历史。东 *** 赵华所著《吴越春秋》一书说:“越要以香丸(木方)报恩吴增丰。”记录。这是中国更早的蜜饯文字记载。唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是水果、养蜂、制糖业的发展，蜜饯的加工有了很大的进步，形成了一整套“炒、酿、露、藏”的加工技术，从而大大增加了蜜饯的产品和品种，成为独立于食林之外的“蜜炒”食品。据知“蜜炒”是指人们将新鲜水果放入蜂蜜中进行浓缩，以除去水果中的大量水分，增强风味，故名。元明时期，蜜饯的加工技术和品种进一步发展，其加工工艺日趋完善和成熟，不仅名扬中国，而且享誉世界。在1915年的巴拿马万国博览会上，中国生产的蜜饯获得了一项金奖，受到了高度评价。此时蜜饯的加工技术水平可以说是上升到了古代的更高点，并改名为“蜜饯”。新中国成立后，蜜饯业发展非常迅速，形成了一些生产能力较强的大型工厂，大大提高了生产能力，使蜜饯业进入了繁荣期。品种分类蜜饯分为:糖果蜜饯是用果肉和糖煮制而成，其成品一般是用浓缩糖液浸泡而成，果肉细腻，味道鲜美。比如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯青梅、桂花、糖玫瑰都属于这一类。糖渍产品表面微带糖分，色泽酥脆清新，香甜爽口，充满原汁原味的水果风味，色、香、味、形俱佳。他们的代表产品主要是梅子系列产品，还有蜜饯佛手、蜂蜜金桔、无花果回沙产品，表面干燥，略结霜，色泽鲜艳，造型独特，入口酥脆，口感香甜，代表枣系列产品，还有糖橘糕、金桔和苏式话梅、九枝陈皮、糖杨梅、糖樱桃。原料用糖煮后，成品表面干白有糖衣，如蜜饯冬瓜条、金丝枣、金桔饼等。果脯经糖渍煮制后，果坯表面挂一层糖粉，使产品不透明，质地酥脆，含糖量高。比如各种瓜条、糖橘糕、糖藕片、糖姜片、糖金桔、糖莲子、糖菱角、青丝都属于这一类。蜜饯在糖里煮，晒干。它们的颜色为棕色、金黄色或琥珀色，明亮透明，表面干燥。它们是微粘的干燥产品。比如苹果脯、梨、桃、沙果、枣果、香果、李子、山楂果、海棠果等都属于这一类。蜜饯苹果原料为糖后，成品干燥后表面不粘不干，有透明感，析出无糖奶油，如杏脯、菠萝(片、块、核)、姜糖片、木瓜(条、粒)。果脯是以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草制品。它们的外形一般保持原子实体，表面干燥。有些品种是磨砂的，酸甜微咸，有原汁原味的水果味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等。都属于这一类，品种很多。甜味剂、香料等。在糖渍或熬煮过程中加入原料，成品表面干燥，香味浓郁，如丁香、李雪花、露丝、八珍梅、梅子味金桔等。口腔培养的原料是干果，经过腌制，加入食品添加剂，加糖或不加糖，加或不加甘草。产品有酸甜咸，如话梅、杏脯、陈皮、五香山楂片、甘草橄榄、甘草金桔等。蜜丸是以果蔬为主要原料，经糖煮、浸泡或盐渍、烘干、粉碎，再制成各种干品。比如白草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手柑丹都属于这一类。果糕加工成糊状，浓缩干燥，成品呈条状，如酸牛角糕、百香果糕、山楂糕、山楂片、牡丹皮、开胃金桔等。甘草制品的原料是水果毛坯，配以糖、甘草等食品添加剂。浸泡干燥，成品有梅子脯、甘草橄榄、陈皮、梅子脯三种口味。按地方风味，蜜饯可分为北派、南派、东派。北派以北京的蜜饯为代表，南派以蜜饯为代表，东派以杭州的糖色为代表。雕刻蜜饯雕刻技艺分布在湖南省西南部，怀化市南部，湘、黔、桂三省交界的靖州苗族侗族自治县曲阳镇一带。雕花蜜饯是一种独特的民族食品，是一种精美独特的工艺品，具有丰富的民族文化，是饮食文化与民族文化完美结合的民间艺术瑰宝。它起源于五代末，代代相传，成为历代荆州民间的皇家产物。雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面形成了独特而完整的工艺。主要以未成熟的青皮柚子为原料，将柚子切成圆形或扇形薄片，然后在柚子薄片上展开想象，通过创意雕刻出奇花异草、鸟兽、龙凤、鱼虾、人物器皿、吉祥字画等生动逼真的图案。然后经过清水漂洗、铜锅煮、蔗糖腌制、晒干等几道工序精制而成。其构图饱满，造型生动，工艺奇特，图案多样。吃起来很赏心悦目，很清爽。雕花蜜饯流传了1000多年。它是市民社会的产物，是人们生活的写照，是不同时代民族文化心理和文化积淀的独特表现。它具有独特的苗侗艺术形式和丰富的文化内涵，从内涵到外在表现都反映了苗侗人民的历史文化传统、审美追求和独特的民族精神，达到了作品生动传神、雅俗共赏的艺术效果。它充分展示了苗族和侗族人民的创造力和手工艺，对中华民族多元文化的形成和发展具有积极的见证意义。京味蜜饯又称北京蜜饯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝小枣、金饼最为著名。京味蜜饯的特点是子实体透明，表面干燥。配料简单，但用量大。入口绵软香甜。杭州菜蜜饯过去叫糖色，按工艺可分为制糖和浸蜜两大类。有蜜饯青梅、蜜饯枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十种口味。而会昌的百年“糖渍青梅”号称江南之一，味道香甜，回味隽永。广式蜜饯起源于广州和潮州话，其中橄榄，糖李子，糖橙蛋糕，黄油梅子和贾是著名的。其特点是:挂面，或甜或酸。苏式蜜饯起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中以白糖杨梅最为著名。苏式蜜饯的特点是:配料种类繁多，以酸甜咸甜为主，回味无穷。以回沙产品为主，遍布江浙沪皖。它以选料考究、 *** 精细、造型独特、色泽鲜艳、风味高雅而闻名。福建风味的蜜饯起源于福建的泉州和漳州。其中以大夫果、贾和史最为著名。闽式蜜饯的特点是配料种类多，用量大，味道香甜，回味丰富。中国大陆蜜饯的主要品牌有:湖南特产九道丸、安徽中上品、惠科、北方天沃、中原贵妇瑶、；还有(肇庆)富森园，(杭州)百年会昌，(杭州)华，(汕头)白英，(汕头)美丰园，(汕头)香影，(潮州)嘉宝，(太仓)贾梅，(普宁)袁烨广场，(广州)异域风情，(潮州)吉。主产区江苏省苏州市位于太湖之滨，享有“中国蜜饯之乡”的美誉。有梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、蜜桔等40多种水果，为 *** 蜜饯提供了丰富的原料。因此，苏州是中国最早生产蜜饯的地区之一。蜜饯早在三国时期就有了，唐糖业的发展促进了蜜饯的加工，使苏州蜜饯形成了帮派。到了明代，随着苏州绘画、书法、雕塑等艺术的发展，苏式蜜饯中出现了梅雕等珍品。清朝同治年间，苏式蜜饯种类繁多，在江南集镇十分畅销。建国前，苏州生产蜜饯的作坊有10多家，其中以“张香凤”最为著名，在上海、天津、嘉兴等地都有分店，可见其规模之大，生产之繁荣。苏式蜜饯，酸甜咸嫩可口，历来被列为“宫廷食品”。就品种而言，有青梅、白糖莲梅、甜枣等160多种。其中以金丝小枣、黄油李、金桔、白杨梅、九制陈皮最为著名。其中金丝小枣是苏式蜜饯中的传统产品，由洞庭东山白蒲枣制成。果香浓郁，色泽琥珀色，肉质甜糯，入口酥脆，在国内外市场享有很高的声誉。1984年，苏州蜜饯厂生产的“蜂蜜”牌金丝蜜枣荣获国家优质食品银奖。用新鲜李子加工蜜饯在苏州也很有特色。糖渍李子类似于新鲜李子，色泽翠绿，肉质脆嫩，香甜可口。苏式话梅酸甜可口，一粒粒入口，口感清爽，回味悠长，最受游客喜爱。用洞庭橙 *** 的苏橘糕、金橘糕，橘味浓郁，香甜爽口，有开胃、通气的作用。糖佛手、陈皮、九制陈皮、白糖杨梅干、清水甘草梅皮等。香甜可口，老少皆宜，深受大家喜爱。四川省内江市雕刻精美，盛产甘蔗、糖和果脯，享有“中国糖果之都”和“中国蜜饯之乡”的美誉。内江蜜饯紫杉醇以其“色泽通透、糖水饱满、滋补化渣、味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱。内江蜜饯早在唐代就被列为皇家贡品，久负盛名。主要品种有:金钱橙、蜜梨、杏、长寿橙、枣、橙、芦笋、桃、苹果、樱桃、冬瓜。该产品具有各种形状和口味，可保存糖汁，滋润渣滓，香甜可口，生津止渴。浙江杭州内江蜜饯自然资源得天独厚，水多田少，适果遍地，果树种植历史悠久。明代，杭州人许禄将外地加工蜜饯的技术带回家乡，逐渐形成了杭州特色的手工蜜饯——糖色，主要有橘饼、佛手、金桔、青梅等。康熙年间，《七里风光》卷二记载:“其法始于山东。”明代中期以后，杭州蜜饯已经成为北京和杭州都很受欢迎的时令小吃(休闲食品)。借助京杭大运河，输出到苏州、上海、南京等地，直至首都。蜜饯有口皆碑，“其品不可说。”据清初地方志记载，当时糖的颜色主要分为制糖和浸蜜两大类。现代流传下来的含糖食品有蜜饯梅、蜜饯枇杷、蜜饯梅、金桔、杏脯等几十种。而“蜜饯梅”被誉为蜜饯之首，早在名园、陶安梦、杭福志中就有记载。“百年会昌”是杭州百年糖色商行的代表。清朝光年间生产的蜜饯已被选为贡品，“百年会昌”成为清朝光绪年间内务部指定供应商。民国34年，已发展成为资本一万八千银元，员工近百人，拥有蜜饯、茶叶、藕粉四个作坊的大商号。产品远销全国各省，品牌在国内享有盛誉。为有效传承珍贵的传统技艺，在各级* * *的大力支持下，浙江老字号“百年会昌”通过走访老艺术家、收集老菜谱等方式，恢复传统糖色 *** ，保存和传承这一具有浓郁地方特色的民间手工艺技艺，并申报非物质文化遗产名录。生产工艺生产工艺结合了南北方蜜饯的特点:新鲜果蔬→分拣分级→形状处理→腌制干燥→硬化处理→漂洗→漂烫→糖腌制→糖煮→冷却广式蜜饯:原产于广州、汕头、潮州，以甘草味制品和糖衣制品为主，生产历史1000多年。起初，果脯是主要产品。果脯制品表面半干或干，干而香，酸甜咸甜，回味悠长。其代表产品有陈皮梅、酸梅和甘草杨桃。糖衣蜜饯质地纯正，表面有一层白糖涂层，好像裹了一层糖，也叫“糖衣蜜饯”。其产品表面干燥结霜，口感甜糯，具有浓郁的原果风味，颜色多样，风味独特。其代表产品有蜜饯冬瓜、蜜饯莲藕片、蜜饯菱角、蜜饯橘饼等。 *** 工艺:盐甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精→鲜果→胚→漂洗脱盐→风干→配料液蒸煮→配料液腌制→风干→包装→成品闽式蜜饯:原产福建厦门、福州、泉州、漳州等地，盛产橄榄，制成蜜饯。福建风味果脯表面干燥或半干燥，含糖量低，略有光泽，肉质细腻致密，风味突出，回味清爽。其代表品种有大福果、花街家营子、丁香、两优橄榄、杨梅、金青果、丁香橄榄、果皮橄榄等。质量问题蜜饯的主要问题:由于蜜饯无法通过冷却、干燥等传统工艺实现产业化，蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在食品添加剂和甜味剂的过量使用以及干燥环境不达标。但随着行业标准的逐步完善和质量安全认证的推行，越来越多的企业意识到，只有高质量的产品和产品才有市场。2008年通过的《蜜饯通则》为企业提供了更详细的标准依据，为蜜饯的现代化生产奠定了基础。问题曝光2012年4月24日，央视财经频道《消费主张》播出暗访节目，称国内部分蜜饯生产过程中大量使用添加剂，生产环境恶劣。节目显示，蜜饯大部分都保存了下来。保存的地方是路边的一个水泥池，就连路边的一个大水泥池，也浸泡着五万斤左右的桃肉。这些水泥池旁边的垃圾到处都是，很脏，塑料薄膜也没盖。很多桃子腐烂变质，水泥池旁边有很多印有焦亚 *** 钠的白色编织袋。加工者说，“在酸洗过程中必须使用焦亚 *** 钠来漂白和防止腐蚀。”根据《食品添加剂使用卫生标准》，蜜饯中胭脂红的更大 *** 为0.05g/kg，超过了美国樱桃，胭脂红的含量为0.17g/kg。蜜饯中苋菜红和亮蓝的更大用量分别为0.05g/kg和0.0255g/kg，超过了黑加仑、苋菜红和亮蓝。焦亚 *** 钠是一种白色粉末状物质，具有良好的防腐蚀和抗氧化作用。按照国家标准，蜜饯生产中可以添加焦亚 *** 钠作为漂白剂，以二氧化硫残留量计，更大用量控制在0.05g/kg，但不法工厂却按照地域添加。国家质检总局正式要求严惩非法制造商。2012年4月25日，中国国家质检总局召开视频调度会。针对我国浙江、山东、上海部分蜜饯生产企业的违法生产行为，我们专门听取了这些地区质监部门关于部分蜜饯生产企业违法生产问题初步查处情况的汇报，责成质监部门对问题企业和监管工作中存在的问题进一步严厉查处和整改。同时，质检总局要求各地质监部门深入蜜饯生产加工企业现场，对发现的问题严肃处理。对蜜饯生产加工集中的地区，开展区域专项整治，对问题突出的地区挂牌整治。要依法严厉打击食品生产领域的违法犯罪行为，决不手软。健康卫视综合报道注意事项:果脯、水果罐头等加工品往往被一些人当成水果替代品。其实这种想法是错误的，尤其是蜜饯因为味道香甜，受到很多小朋友的喜爱。不过也要提醒一下，蜜饯中所含的维生素C在 *** 过程中基本被完全破坏，加工中所用的白糖纯度可达99.9%以上。有些蜜饯制品还含有大量防腐剂和添加剂，长期食用也对身体有潜在危害。所以日常生活中一定不能拿蜜饯代替水果。
靖州苗族侗族自治县曲阳镇最有名的甜品是什么？
靖州苗族侗族自治县曲阳镇最有名的甜品是雕花蜜饯。
荆州雕花蜜饯被誉为“舌尖上的艺术品”，可见其精致。荆州雕花蜜饯起源于东周，历史悠久。五代时，因其外观精美，口感香甜，成为当时的皇家产品。
很多人看到这种食物都很惊讶，也很好奇它是怎么形成的。据说古代由于荆州暴雨引发洪水，能逃出当地的人都没有带多少干粮。用不了多久，食物很快就会耗尽，大家为了生存只能靠野菜和树皮为生。
董家人科莱特在吃野菜皮时，发现了一个未成熟的柚子。当她看到葡萄柚时，她满心欢喜，心想她终于可以吃点不一样的东西了。我差点没咬一口就把她送走了。这葡萄柚是苦的。但我不忍心放弃，就把柚子切片，放在水里煮。再吃的时候，发现苦味已经去掉了。味道也不错，于是她大胆想象如果加了糖或者蜂蜜会是什么味道。但当时条件不允许，所以她先把想法放在心里。洪水过去后，她马上付诸实践，果然柚子皮又甜又好吃。后来，大家把柚子皮刻成各种图案，最终成为荆州的特色。
荆州雕刻蜜饯的做法也很复杂。简单的制造工具可以排成一排，通常包括柳叶尖刀、菜刀、铁锅、明矾、瓷盘(盆)等。雕刻的方式也很多，有平雕、浮雕、通雕、圆雕等。成品出现后，可谓栩栩如生，光彩夺目，让人忍俊不禁。
随着全球饮食结构和观念的改变，荆州雕花蜜饯逐渐受到大众的追捧，但很多人不知道的是，它也是一种非物质文化遗产，是民间技艺的体现。目前已成为荆州发展的名片之一。
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靖州苗族侗族自治县曲阳镇有名的甜品是什么？
靖州苗族侗族自治县曲阳镇有名的甜品是什么？我想更好的答案是——雕花蜜饯，它不仅仅是一道甜品，更是一件艺术品，是一代苗族人智慧的结晶，是大自然与苗族人智慧的结合。
雕花蜜饯对人的健康有什么好处？雕花蜜饯茶不仅可以缓解腹胀、口渴、清热去火，还可以调理身体，特别是健康，有利于身体的平衡，所以是特别好的甜品。
而且不得不说，雕花蜜饯的艺术价值特别高。每个苗族人似乎都是自然的解释者。他们用灵活的手指画出美丽的图案，如“骄傲如孔雀”、“腾云驾雾”、“嫦娥奔月”等。各种精致的图案一点一点地展现在蜜饯上，其独特的美令人震撼。这简直是一件艺术品，一种自然的魅力。
雕花蜜饯是苗族特有的魅力。随着我国对传统文化保护力度的加强，雕花蜜饯也逐渐走进了人们的视野，大家也逐渐发现了这种独特的美。与此同时，雕花蜜饯逐渐获得了广阔的市场，成为一种产业，苗族人民也凭借这种独特的技能发展了经济，提高了生活水平。
荆州雕花蜜饯历史悠久，起源于五代。它是食物与民族结合的产物，也是人与自然结合的产物。所以这是大自然的馈赠，是苗族人民智慧的展示。厉害！强烈推荐。如果你能看到，我想你会特别震惊，特别着迷于雕花蜜饯的美，因为这是一个民族传统文化带来的魅力。
蜜饯怎么做？
雕花蜜饯分布在湖南省西南部靖州苗族侗族自治县曲阳镇及其周边地区，在湖南、贵州、广西三省交界处的怀化市南部。雕花蜜饯是一种独特的民族食品，是一种精美独特的工艺品，具有丰富的民族文化，是饮食文化与民族文化完美结合的民间艺术瑰宝。它起源于五代末，代代相传，成为历代荆州民间的皇家产物。
雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面形成了独特而完整的工艺。主要以未成熟的青皮柚子为原料，将柚子切成圆形或扇形薄片，然后在柚子薄片上展开想象，通过创意雕刻出奇花异草、鸟兽、龙凤、鱼虾、人物器皿、吉祥字画等生动逼真的图案。然后经过清水漂洗、铜锅煮、蔗糖腌制、晒干等几道工序精制而成。其构图饱满，造型生动，工艺奇特，图案多样。吃起来很赏心悦目，很清爽。
雕花蜜饯流传了1000多年。它是市民社会的产物，是人们生活的写照，是不同时代民族文化心理和文化积淀的独特表现。它具有独特的苗侗艺术形式和丰富的文化内涵，从内涵到外在表现都反映了新兴侗族人民的历史文化传统、审美追求和独特的民族精神，达到了作品生动传神、雅俗共赏的艺术效果。它充分展示了苗族和侗族人民的创造力和手工艺，对中华民族多元文化的形成和发展具有积极的见证意义。
中国大陆蜜饯主要品牌:湖南特产九道丸，皖中极品，惠科，北方天沃，姚夫人，世界之一；还有(肇庆)富森园，(杭州)百年会昌，(杭州)华，(汕头)白英，(汕头)美丰园，(汕头)香影，(潮州)嘉宝，(太仓)贾梅，(普宁)袁烨广场，(广州)异域风情，(潮州)吉。
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